潘建煌

端午节到了，这些天，我脑海里总是浮现出儿时母亲忙于煎堆的身影。

孩提时在老家乐峰，煎堆在闽南端午节时是不可或缺的。那时听母亲讲，煎堆它有美好的寓意——煎堆补天。闽南端午前后正值雨季，民间相传，天穿了个洞才导致阴雨不断。老百姓便制作圆饼状的煎堆，希望像女娲补天一样，以此“堵漏”止雨，祈求风调雨顺。闽南人在生活中发现，在潮湿的阴雨季节吃些油煎食物，有助于驱除体内的湿气，也体现了闽南人顺应天时的生活智慧。

母亲做的煎堆大多是传统的甜口，在米糊中加入白糖搅拌均匀。而后架起柴火，先用大火把铁锅烧热，再改中火，并在锅里放些花生油。接下来便舀适量的米糊放在锅中，用事先抹油的煎铲把米糊摊成圆饼状。此时，母亲会边忙碌边念叨着“团团圆圆，内外家庭幸福”之类的祝词。慢火煎一会儿，见时机成熟，母亲就把煎堆翻面。

这样煎好的煎堆两面金黄，散发着质朴的米香和白糖的甜味。我们这些小孩在旁边馋得直流口水，煎堆一铲上来，还没等热气散尽，就迫不及待地用手去撕开吃了。

母亲还会用麦粉糊加上韭菜或红萝卜，用放凉的稀粥代替凉水，做成咸味煎堆。这种煎堆有嚼劲，十分好吃。祖父母去世后，母亲把外婆接来我们家常住。外婆很喜欢吃母亲做的咸味煎堆，吃着咸味煎堆直夸好吃，露出享受的神情至今我还印象深刻。

端午节的煎堆不仅家人吃，母亲也会让我们拿一些给邻居和对面厝的五保户老人。想起当时暖心的一幕幕，至今心里还是热乎乎的。我甚至觉得那时的煎堆，比起现在的海鲜煎堆或肉粽更好吃。

从小，父母亲就教导我们要孝敬长辈、团结友爱、互帮互助，不仅在端午节分享煎堆，平常日子里他们也总是身体力行，为我们树立榜样。想到这些，我会传承好家风，做好本职工作，业余时间多做好事善事，力所能及地为社会多出一份力。