陈和深

闽南，以其深厚的历史底蕴和独具特色的文化吸引着无数人的目光。古老的习俗仿若坚韧的种子，于岁月长河中生根发芽，茁壮成长。其中，清明春祭作为闽南地区至关重要的传统习俗，承载着传统文化传承功能。润饼菜，便是这一传承中的重要元素。

清明时节，在这个充满希望与活力的季节里，闽南人迎来了祭祖扫墓的重要时刻。春祭，这一传承已久的传统祭祀活动，自古以来便承载着人们对祖先深深的敬仰与缅怀之情。每到清明，人们纷纷带上祭品，踏上祭祖的路途，仿佛是与先人开启一场跨越时空的亲切对话。

润饼菜，正是这场对话中的重要媒介。润饼菜，亦名春饼，是闽南地区特有的传统名小吃，承载着闽南人独特的味蕾记忆。它那独特的制作工艺与丰富的口感，深受人们的喜爱。在清明春祭中，润饼菜所承载的，远不止是食物本身的意义，它更是一种传统文化的传承与情感的寄托。

润饼菜，选用薄如蝉翼的饼皮，准备各类蔬菜、肉丝、海蛎煎等食材，将其切成细丝，再均匀地铺在饼皮上。这一步骤寓意着家族的繁荣昌盛，如同那五彩斑斓的食材，共同谱写着家族的辉煌篇章。将铺满食材的饼皮小心翼翼地卷起来，形成一个圆润的润饼。这一过程仿佛在告诉后人，家族的传承就如同这圆润的润饼，无论历经多少风雨波折，都始终保持着完整与团结。

在传统清明春祭的现场，闽南人会摆上精心制作的润饼菜，供奉给祖先。这不仅仅是一份祭品，更是后人对祖先深深情感的寄托。蕴含着对祖先的敬仰与缅怀之情，仿佛在向祖先诉说着，后人始终铭记着家族的传承与使命。

润饼菜中的文化传承，不只是食物制作工艺的延续，更是一种精神的传承。在润饼菜中，我们能深切感受到家族的温暖与关怀，体会到祖先的智慧与教诲。这种传承犹如血脉相连，深深流淌在每一个闽南人的心中。

润饼菜历经岁月的沉淀与发展演变，其风味和内涵也愈发丰富。如今，吃润饼菜所包含的文化内涵，与闽南人的为人处世原则更加契合，那便是：内心包容万物，立身堂堂正正。

即便时代瞬息万变，许多传统习俗都发生了改变，但润饼菜在春祭中的地位始终坚如磐石。它是闽南人心目中根深蒂固的文化标识，是流淌在血脉里的文化基因。在这个节奏快捷的时代，即便人们忙碌依旧，也会抽出时间回家参与春祭，品尝那熟悉的润饼菜，只为了守护这份传承千年的文化情思。

在清明春祭的庄严肃穆中，让我们一同用心感受润饼菜中的文化传承与情感寄托。在传承中汲取力量，在缅怀中展望未来。