■通讯员李雅瑜本报记者黄伟励

    2021年食品安全宣传周的主题是“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”，食品安全，简而言之就是食物不会对人体有害。

    食品安全标准是确保食品安全的关键措施之一，也许有的人认为，食品安全标准离大家很远，其实不然，每一种合法食品的生产销售都离不开食品安全标准。

    南安疾控中心的专家介绍，在众多的食品标准中，操作最“硬核”的当属食品安全标准，因为食品安全法中明确规定了食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

    食品安全标准是以保障公众身体健康为宗旨而制定的，分食品安全国家标准和食品安全地方标准两大类。它涵盖了八方面的内容：

    1.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

    2.食品添加剂的品种、使用范围、用量；

    3.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

    4.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

    5.食品生产经营过程的卫生要求；6.与食品安全有关的质量要求；7.与食品安全有关的食品检验方法与规程；

    8.其他需要制定为食品安全标准的内容。

    食品安全标准的性质是什么呢？主要包括这几个方面：

    1.食品应当对健康没有害，没有毒。我们人在正常的饮食情况下，每天都会摄入一定量的食品。如果我们摄入的食品不会对身体造成伤害，那么这个食品就是安全的。

    2.食品应当是营养健康的。我们人需要很多的营养物质，比如说蛋白质、维生素、矿物质等。有了这些营养物质，我们才能够维持身体的正常生理功能，保持人正常的新陈代谢。这一点越来越成为大多数人的追求。

    3.食品不会对人体造成隐形的危害。现在社会很多的人都是处于亚健康的状态，我们渐渐地接触一些具有隐藏危害的食品，也会导致自己的身体越来越差。甚至会对我们人类的后代造成深远的影响。当然，食品安全并不是绝对的，它是具有相对性的。

    当然了，任何事物都有两面性，一种食品，它的某些成分可能是对人体有害的，但是另外的一些成分却是人类所必不可少的。一种食品，如果我们摄入过多，它会对人体有害，但是合理的摄入却很有利于人体的正常发展。一种食品可能某些人吃了就会损害身体健康，但是另外一些人吃了就会对身体有益。这些都是食品安全的相对性的一些例子。

    从农田到餐桌，食品安全标准既是食品生产经营者必须遵循的最低要求，也是食品能够合法生产、消费的通行证，更是政府监管部门执法时的依据准绳。