曾耀文

连绵的雨水终于停歇，气温骤然攀升。树上蝉鸣聒噪，不耐热的我，将风扇开到最大仍觉难熬，午饭时也毫无胃口，只想喝点清淡的菜汤。妻子见状说：“知道你夏天最爱紫菜蛋花汤，我特地托人买了几斤‘头水’紫菜，就做这个吧。”厨房里一阵锅碗轻响，不一会儿，一碗热气腾腾的汤便端到面前。待稍凉，我啜饮一口，那股熟悉的老味道瞬间涌上心头，开胃又降火，惬意极了。

初识这道汤，是在十几岁时。我去父亲单位用餐，他打回一碗汤，碗里飘着些黑乎乎的东西和蛋花。我好奇地问：“这是什么汤？”“紫菜蛋花汤。”父亲答。我连喝几口，鲜美的滋味直沁心脾，滑溜溜的感觉顺着食道滑入胃里。

后来到城里打工，工业区快餐店菜品虽多，但家家必备紫菜蛋花汤。来自天南地北的工友，午饭和晚饭几乎人人都是汤配米饭，成了标准搭配，我也是其中一员。问起几位同事为何都爱这汤，他们答得实在：“紫菜蛋花汤，经济又实惠，开胃又营养。”

国人食用紫菜已有千年历史。明代药王李时珍在《本草纲目》中记载，紫菜“主治热气，瘿结积块之症”。其营养异常丰富，搭配不同食材，更能做出风味各异、功效多样的紫菜汤品。

“宁可食无菜，不可食无汤。”民间做汤时，食材千变万化，烹法也多种多样。紫菜蛋花汤作为一款速食汤，主料紫菜和鸡蛋皆营养丰富，制作便捷，因而广受喜爱。紫菜属中叶状可食藻类，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量冠绝诸蔬，故有“营养宝库”之誉。

做这汤也简单：锅中水沸，撕几片紫菜揉碎投入；碗中打几个鸡蛋，加少许盐搅散，徐徐淋入滚水；待紫菜与蛋花如天女散花般浮起，撒入葱花、香菜，点几滴香油增香，再用盐、鸡精调味，最后撒点胡椒粉。霎时间，一锅汤花花绿绿，香气四溢，煞是好看。

紫菜虽生于海，终归于“菜”。紫菜蛋花汤融合了海洋的鲜香与蛋花的嫩滑，清淡的滋味令人神清气爽。在这炎炎夏日里，它始终是我的最爱。