■陈丽红 文/图

近日，南安市码头中心小学43名小记者走进永春桃溪醋厂参观。

步入醋文化展厅，醇厚的醋香扑面而来，小记者循着香气，认真聆听永春红粬醋的历史渊源。从糯米蒸煮、红曲发酵到陈酿窖藏，小记者细致了解传统液态发酵的全过程，得知一瓶老醋需历经50余道工序、陈酿三年以上才能酿成。大家不时驻足提问，详细记录酿造细节，惊叹于非遗技艺的繁复与匠心。

探秘醋厂

小记者洪婧涵指导老师洪婉萍

“哇，是永春老醋！”刚踏进永春桃

溪醋厂的大门，一股醇厚绵长的酸香便直往鼻子里钻。身为小记者的我们，顿时精神一振——今天，我们要来揭开永春老醋的秘密。

循着香气走进展示厅，讲解员笑着介绍：“永春老醋可是中国四大名醋之一。它的原料非常天然，主要用糯米、红曲和麸皮精心酿制：先将糯米蒸熟，加入红曲和水进行第一次发酵；发酵完成后，再加入麸皮、粗盐和水进行二次发酵；最后经过过滤、熬煮至浓稠，美味的老醋就酿成了。”我不禁感叹：原来一勺醋的背后，竟藏着这么多门道！

参观过程中，我还了解到永春老醋能做成不少名菜，比如老醋猪脚、老醋花生、老醋蜇头、闽南醋肉、老醋白菜，还有我们最爱吃的糖醋排骨。

终于来到品尝区，我迫不及待地端起一杯醋蜜饮品，轻轻抿了一口，酸中带甜，清爽可口，和我想象中的味道完全不一样！

永春老醋醇香浓郁，用它烹饪能让菜肴更加鲜美入味。我喜欢这传承千年的永春老醋！

寻味永春老醋

小记者杨昱鸿指导老师柯小兰

今天，我们来到了永春桃溪醋厂，开启了一场奇妙的寻味之旅。在这里，我们认识了中国四大名醋的名称与产地，认真聆听了永春老醋的悠久历史，还凑近细细闻了醋的醇香。最有趣的是，我们不仅品尝了老醋的味道，还拍下了许多珍贵的照片！转头望去，一个个巨大的酿醋罐映入眼帘，听说每个罐子能装下120吨醋，真是太壮观了！

参观过程中，我们一边认真做笔记，一边观察酿醋所需的原料，还了解到永春老醋能做成醋猪脚、醋焖海鲜等美味佳肴。

返程时，回去的路上，同学们还在热烈讨论着桃溪醋厂的见闻，谁都舍不得结束这场有趣的体验。