近日，南安市诗山中心小学诗钟校区的27名小记者走进永春桃溪老醋厂，认真聆听工作人员讲解，近距离观摩老醋古法酿造全流程，了解选料、发酵、陈酿等关键工艺，感受百年老醋的匠心传承与独特魅力。

陈丽红 文/图

品味非遗醋香

小记者廖思涵指导老师黄雅真

今天，我们怀着好奇与期待，踏入了永春桃溪老醋厂的大门，探寻醋文化奥秘。

刚走进醋厂，一块牌匾映入眼帘，上面写着“桃溪是永春的古称”。原来，永春老醋与镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋并称为“中国四大名醋”。这时，讲解员给我们递来一杯醋饮料，我轻轻抿上一口，那股酸酸的味道如同灵动的小精灵在舌尖上欢快地跳舞，随后淡淡的蜂蜜甜香缓缓散开，让人仿佛置身于飘着果香的酸梅汤世界里，让我忍不住一口接一口地喝。

我们来到酿醋的大缸前，这才了解到永春老醋的原材料包括芝麻、红曲、糯米和净水等，其制作要经过蒸煮糯米、红曲酒发酵、醋酸菌发酵、陈酿等50多道工序。我不禁感叹：原来一瓶看似普通的醋，竟要经过如此多烦琐的步骤。

最后，我们依依不舍地离开了这个满载岁月韵味的醋厂，心中满是对传统醋文化的深深敬意。

探访永春桃溪老醋

小记者吕若贤指导老师李燕红

盼星星，盼月亮，终于盼来了小记者采风活动！今天，我们怀着期待，走进了永春桃溪老醋厂。

一下车，永春五店市街的红砖古厝映入眼帘，桃溪老醋坊便隐匿在这片古色古香之中。刚踏入园区，一股醇厚且悠长的醋香便直钻鼻腔，那味道酸而不冲，清润中带着丝丝回甘，正是“柴米油盐酱醋茶”里最具岁月沉淀感的香气。

在讲解员的带领下，我们依次参观了历史与文化展区、工艺流程展示区、产品陈列区、非遗文化传承区和企业发展与荣誉展示区五大展区。参观过程中，我们了解到，永春老醋是唯一采用液态复式发酵法的醋品。它选用糯米、红曲、芝麻和净水作为原料，经过蒸煮糯米、红曲酒发酵、醋酸菌发酵、陈酿等50多道工序制作而成。其纯粮酿造，风味浓醇爽口、酸中带甘，这让它与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋齐名，享誉四方。

最让我们兴奋的，莫过于产品体验区。在这里，我们品尝到了特制的醋饮料，浅啜一口，酸甜交织的滋味在舌尖缓缓蔓延，清爽不腻，回甘悠长，刚才萦绕鼻尖的醋香，此刻变成了舌尖上的惊喜。大家一边喝，一边忍不住赞叹：“好喝！”

参观接近尾声，我站在标志性的老醋瓶下，思绪万千。永春桃溪老醋厂可不单单是一个老字号品牌，它更像是一座文化的宝库，承载着永春老醋的历史印记与非遗文化的精髓。

探秘永春老醋厂

小记者叶芷秀指导老师许珏颖

今天，我们小记者踏入了一个飘满醋香的世界——一家历史悠久的老醋厂。在那里，我们不仅见识到了神奇的酿醋工艺，还尝到了酸甜爽口的醋饮料，快来听我讲讲吧！

到达永春桃溪老醋厂后，我们站在一排排巨大的陶罐前，讲解员告诉我们：“同学们，你们知道吗？永春老醋采用优质糯米、高级红曲、上等芝麻等作为主要原料，配以优质甘甜的净水，纯粮食酿造，经发酵储藏而成。”我们聚精会神地听着，仿佛能看见粒粒糯米在时光里慢慢发酵，悄悄转化成金黄的醋液。

参观结束后，讲解员还为我们准备了醋饮料。我小心翼翼地尝了一口，甜中带着微酸，口感特别清新。和传统陈醋的浓郁比起来，它更贴近现代人的口味。我不禁想起家里那瓶深棕色的老醋，它们虽然味道迥异，却都是中国饮食文化里不可或缺的宝藏。