■本报记者王菲娜 李想文/图
当前，校园食品安全备受社会关注，如何让莘莘学子吃得饱、吃得好、吃得健康，成为许多学校和家长关心的话题。今年来，南安市新营中学推出“你点菜，我安排”餐饮服务模式，采取学生点单、“打卡”就餐、严控食材品质等方式，收获了学生和家长的喜爱与称赞。
学生“点菜自由”校园餐暖胃又暖心
14日，南安市新营中学教室传来书声琅琅。食堂后厨也忙得热火朝天，10多名身着制服的食堂工人炒菜、洗菜，各司其职，井然有序。
“今天中午的菜有猪肉炖粉条、莲藕炒肉片、炒白果、炒青菜，以及玉米排骨汤，像猪肉炖粉条就是学生们最喜欢的菜品之一。”学校食堂负责人说。
在食堂内，一块显眼的白板，上面密密麻麻地写满了各种菜名：可乐鸡翅、辣子鸡、糖醋排骨、荔枝肉、猪肉炖粉条……这就是学生们的“点菜栏”。
谈起这个“小白板”的设置，南安市新营中学校长黄新辉感慨道，以前制定菜谱的时候，食堂领导小组总是很头疼，既要考虑营养，又要让学生们喜欢。后来，食堂领导小组决定干脆把这个权力交给学生们，听听他们的意见。于是，学校设置了这个“你点菜，我安排”小白板。
这个想法刚提出时，有同学问黄新辉：“校长，这个‘你点菜，我安排’真能实现吗？”黄新辉立马表态必须实现。
点菜小白板一经推出，效果出奇地好，学生们都很大胆地把自己想吃的菜和对食堂的意见写在上面。每周日，学校食堂便会根据“小白板”上的内容合理安排菜谱。这样一来，学校制定菜谱轻松多了，孩子们吃得也开心多了，桌面上基本看不到剩余饭菜。
“现在，学校每周都会通过‘点菜栏’征集学生们最想吃的菜品，食堂则根据营养搭配和可行性来调整菜单。同时，学校食堂的菜谱每周都会更新一次，确保荤素搭配、营养均衡。学校一天提供早、中、晚三顿餐食，满足学生们的不同需求。”黄新辉说。
11点许，随着下课铃声的响起，新营中学的食堂逐渐热闹起来。同学们纷纷到橱柜中取餐具，然后拿着餐盘有序地走到窗口取餐。“太好了，今天有猪肉炖粉条！”“我也点了这个菜，终于吃上了！”记者看到，学生们的餐盘中荤素搭配得当，营养均衡。吃到自己爱吃的菜品，学生们“干饭”的速度都快了不少。
用餐后，学生们自觉将桌旁的餐渣收走，并把桌子擦干净。从排队、盛饭、打菜，到洗碗，整个用餐过程井然有序。“学生点餐这种方式新颖，让我们能品尝到更多不同的美味菜品。”新营中学学生郑明茹欣喜地说。
据了解，南安市新营中学有800多名学生在校就餐。作为一所乡村中学，虽然一些孩子的家庭条件相对较差，但该校的学生餐却营养均衡且价格亲民，“两荤两素一汤”加起来只要8块钱，深受学生们的喜爱。
家校协同把关保障菜品安全又便宜
对学生的心声，学校真真正正用心去听。学校在食堂显著位置张贴了二维码，学生只需扫码即可匿名提交对食堂的意见和建议。“希望早上糯米鸡可以多做一点”“青菜清洗得再干净些”……这些来自学生的声音，成为食堂改进的重要参考。
此外，为更直接地听取学生意见，学校还设立了校长接待时间。每天中午的12：30至13：30，黄新辉都会亲自坐镇，迎接前来反馈意见的学生。“有时学生对学校有意见，吃完饭还会直接跑来我办公室跟我反馈，对能当场解决的问题，当场回复。”黄新辉表示，通过这种面对面的交流方式，不仅拉近了学生与校领导之间的距离，还让学校能够更直观地了解学生的需求。
校园餐饮既是一道“美味佳肴”，也是一道“安全防线”。为了解决校园餐饮的“既要又要还要”难题，学校联合家长专门成立了膳食委员会。校方代表和家长代表从食材的采购、储存到食品的加工，全链条参与，严把校园食品安全关。
不仅如此，该校还不定期邀请家长到食堂陪餐，推动形成校园食品安全监督家校合力，进一步健全中小学校食品安全民主监督机制。陪餐人员需填写《陪餐记录表》，记录菜品质量、口味、卫生等情况，并及时向食堂反馈改进意见。
学生家长龙礼对新营中学的餐饮服务赞不绝口：“学校经常会邀请我们家长来陪餐。学校的菜谱设计得很合理，荤素搭配均衡，营养又健康，孩子吃得既开心，我们也放心。”
在安全管理方面，新营中学也毫不松懈。学校定期开展安全教育和隐患排查，每月组织食堂员工进行专题培训，邀请水头镇市场监管部门或教育主管部门的相关专家进行授课，不断提升食堂员工的安全意识和操作技能。每周，学校总务处都会联合政教处、校团委对食堂的卫生状况、设备安全及食材存储等进行全面检查，发现问题立即整改，并建立详细的台账记录。食堂负责人则坚持每日开工前对刀具、燃气等进行安全自查，确保无任何安全隐患遗漏。
“学生入口的食材，我们容不得半点马虎。”黄新辉强调道。为此，学校食堂领导小组安排了2名教师专职负责食材验收工作，他们严格执行“三查”制度：一查供应商资质，核对营业执照、食品经营许可证及食材检验报告；二查食材质量，对新鲜度、保质期及外观进行仔细检查；三查进货数量，确保与订单完全一致，杜绝缺斤少两现象。验收合格后，双方签字确认，并将台账存档备查。
“下一步，学校将重点推进建设智慧食堂系统，实现刷脸支付、营养分析等功能；扩大家长监督员队伍，每月开展‘食堂开放日’活动；与营养协会合作，优化菜品结构，打造健康饮食品牌。”黄新辉表示。