金淘的盐露豆干远近闻名，制作工艺却十分烦琐。最近，洪濑第三小学36名小记者满怀期待与激动的心情，走进金淘镇阿兵哥豆制品有限公司，体验豆干制作，解码家乡美食。

    一下车，一股浓郁的豆香扑鼻而来，勾起了小记者肚子里的“馋虫”。在工作人员的带领下，小记者在观光通道观看无尘车间里的工人制作金淘盐露豆干。每一道工序看似简单，却蕴含着企业对品质的不懈追求和精益求精的精神。

    紧接着，小记者分组体验了磨豆浆、压豆干等工序，这些看似简单的操作实则需要技巧与耐心。在亲身体验中，小记者不仅领略了豆制品制作的乐趣，还深刻感受到美食背后的辛勤付出。

    黄小红文/图

    一道美食，一种传承

    小记者黄凯萱指导老师梁哲美

    金淘镇，一个面积不大的小镇，却因一道美食而声名远扬，那便是盐露豆干。今天，我们小记者将走进金淘镇阿兵哥豆制品有限公司，探索豆干的制作工艺。

    还未踏入，一股沁人心脾的豆香瞬间扑鼻而来，牵引着我的脚步不由自主地向前。继续向前走，我们在观光通道观看无尘车间里的阿姨们正全神贯注地制作豆干，从她们熟练的手法与严谨的制作流程，不难看出豆干制作是一项既复杂又精细的技艺。从挑选颗颗饱满、质地优良的大豆开始，历经浸泡、磨浆、煮浆、滤渣等一系列烦琐步骤，豆干终于得以呈现在眼前。

    了解完豆干的制作，我们来到了体验环节。我们将挑选好的豆子放入石磨中，随着磨盘的转动，豆子缓缓地落磨盘中间的孔洞，经过反复地碾压

    与摩擦，磨盘边上渐渐渗出细腻的豆沫，伴随着浓郁的豆香，让人沉醉其中。随后，我们将豆浆过滤，去除豆渣，让豆浆变得更加细腻醇香。最关键的一步就是将卤水慢慢倒入豆浆中，并轻轻搅拌，使豆浆凝固成了豆花，然后，将豆花倒入铺有纱布的豆腐模具中，用布包裹，并施加重物进行压制，这一步决定了豆干的形状和质地。最后，将压制好的豆干放入蒸笼中蒸煮，煮熟后放置于通风处，这就是豆干的全部制作过程。

    盐露豆干，不仅仅是一种食品，更代表了一种文化和传承。在未来的日子里，希望这份传统能够继续传承下去，让更多的人品尝到这份独特的美味，感受它背后的文化和情感。

    豆干制作之旅

    小记者黄亦尧指导老师戴锦环

    盼星星，盼月亮，终于盼来了小记者活动。这次我们将走进金淘镇阿兵哥豆制品有限公司。

    抵达目的地后，浓郁的豆香扑面而来，令人不禁垂涎三尺，迫不及待想要品尝盐露豆干的味道。

    在工作人员的详细介绍下，我们了解了豆干的制作流程，经过挑豆、泡豆、磨浆、煮浆、过滤等一系列烦琐步骤。最终，一块块色泽金黄、口感鲜美的豆干呈现在眼前。我心中不禁暗自嘀咕：一块小小的豆干做起来怎么这么烦琐呢？

    思绪未了，实践环节便已到来。我们被分成几个小组，同学们纷纷卷起袖子，跃跃欲试。我们将豆浆小心翼翼地倒入模具盒中，并施加重物进行压制，让多余的水分流出。在等待的时间里，我们充满期待地守在模具旁，目不转睛地盯着它。终于，一块新鲜美味的豆干出炉了！看着白白嫩嫩的豆干，大家像守护初生“宝宝”一样，都小心翼翼地守护着，生怕一不小心就给“磕伤”了。

    通过制作豆干，我明白了，豆干工序考究，制作精良，一份好的豆干来之不易，我们要珍惜粮食，不能浪费。