南山实验小学王霖指导老师黄玲

    夏日里，一碗冰凉的土笋冻无疑是驱散暑热的绝佳美食。安海土笋冻，作为闽南地区一道独具特色的风味小吃，凭借其独特的色香味，令人垂涎三尺。

    提及土笋冻，可别被其名字中的“笋”字所误导，以为它是由竹笋制成的。实则不然，此“笋”非彼“笋”，制作土笋冻的“土笋”是一种学名叫作可口革囊星虫的软体动物，由于其外形近似小笋且生长在海滩泥沙中而具有“土笋”的别名。土笋栖息于海滩泥沙之中，体内富含丰富的胶质。

    制作一碗土笋冻可不容易！首先，需用石磨将土笋不断碾磨，以去除其中的内脏杂物。随后，进入“洗”的环节，他们将蠕虫逐一剪开，放入清水中，耐心揉洗，直至其表面变得洁白嫩滑。再经过精心熬煮，土笋的胶质溶入水中。冷却凝固后，便形成了晶莹剔透的土笋冻。土笋冻晶莹透明，鲜嫩脆滑，味道甘甜。通常搭配酱油醋、辣椒油、蒜蓉等佐料食用，风味更佳。

    土笋冻的历史悠久，其渊源可追溯至明代。据传，土笋冻的起源与抗倭英雄戚继光有着不解之缘。在抗倭时期，因粮食紧缺，戚继光从滩涂中捉到这种海蚯蚓（可口革囊星虫），并意外发现其煮成的汤味道鲜美，从而流传开来。

    听到了我的介绍，大家是不是都流口水了呢？心动不如行动，快来安海来品尝这道小吃吧！我在安海等你们！