本报讯（记者李贵灵通讯员黄丽婷黄冰婷）3日上午，南安市柳城街道市监所走进鹏峰中学食堂，开展食品安全检查。记者跟随执法人员走进食堂后厨，沉浸式体验食品安全监管工作的全过程。

    9时30分，市监所执法人员走进学校食堂。此时，食堂工作人员正在准备午餐。

    “铲冰块的勺子，你们放在哪里？档口的纱窗有损坏的，是否已经修复？有油渍的制作工具清洁干净了吗？”记者看到，执法人员对照着问题清单依次进行检查。

    开学前夕，市监所执法人员已开展过详细的检查，找出需要整改的问题，列出整改清单，此次为回访检查。检查事项主要包括加工场所环境卫生是否干净整洁，设施设备是否清洁和维护，人员是否进行健康管理，过程控制是否规范，原料是否履行进货查验、规范贮存，留样品种是否齐全、分量是否符合要求等。

    随后，执法人员深入后厨查看。执法人员查看粗加工区是否落实色标管理。记者看到，配菜员切菜的菜刀刀柄、菜板、抹布都有用不同颜色进行区分。据食堂管理人员介绍，此次整改提升，还增加了一间熟食切配间，确保生熟菜品完全分开。

    执法人员在检查冰柜时发现，冰柜内生香菇和油泡果放在了同一格，立即告诉食堂工作人员，未经清洗的毛菜不可以直接放入冰柜，也不得和熟食混放，应立即整改。随后，执法人员要求老旧的接触食品工用具应立即更换。执法人员还检查了冷冻室，以及食材储存管理、餐具清洗消毒等情况。

    记者从南安市市场监督管理局了解到，该局在秋季开学前期，采取召开秋季开学专题会议、集体约谈配餐企业、督促指导改造升级、建立长效工作机制等措施，对学校食堂食品安全加强监管。乡镇（街道）主要领导带队开展多部门联合检查12次，邀请人大代表、政协委员等共同检查学校食堂后厨23家次、参与人数10人，沉浸式体验食品安全监管工作，营造社会共治氛围。