郭华悦

    老家的清明，最少不了的，是各种粿。

    说起来，口味各异，但有一点相同，多数的粿都是用米做成的。将大米或糯米，磨成粉末，加水揉成团，再捏成形状各异的粿，蒸熟后即可食用。

    有一种粿，叫朴籽粿，是用朴籽树的树叶，捣碎了和米磨成粉，制成朴籽粿。浅绿色的朴籽粿，有梅花型和桃型两种。朴籽粿的特点，是有食疗的功效。老一辈人有个头疼脑热的，总是摘些朴籽树的树叶，捣碎了熬煮。朴籽树的树叶，可以解积热，常食有强身健体的功效。所以，朴籽粿是药膳俱佳的美食。

    还有一种，叫甜粿。说起来，甜粿虽然在保健方面不如朴籽粿，却比朴籽粿更受欢迎。在乡间，大大小小的祭祀，各类供品准备齐全之余，甜粿是必不可少的。

    甜粿是用“大冬秫米”，加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料，经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼制成。成品呈扁圆形，若选用上等白砂糖则形似满月，洁白如清辉；若用的赤砂糖则状似古铜钱，味道更浓厚，入口软润而不黏牙，爽口清甜，气味芳香。

    甜粿以吃法灵活获得青睐，朋友相聚，切片切块以佐清茶一杯或啤酒一瓶，快活赛神仙。还有另一种吃法，打上两三个鸡蛋，搅拌均匀，将切成片的甜果放进里面，再用筷子夹到平底锅里煎，金黄一派端上桌，入口酥脆，香甜即化。

    还有一种粿子，是用番薯粉做的。甜度，介于朴籽粿和甜粿之间。这种番薯粿，逢年过节必备，平常也深受老家人的喜欢。其特点，便因为是番薯粉做成，韧性足而有嚼劲，甜而不腻。

    清明前回乡，走在路上，钻进鼻尖的是丝丝缕缕的甜。这甜，浓淡各异，却一样牵动着游子的心。于是，在这一片甜丝丝的海洋中，清明这个日子如一叶扁舟，载着游子们的乡愁，在悠悠晃晃地思念中浮浮沉沉。