本报讯（记者朱晓西 通讯员郑振海）20日，2026泉州山海厨王争霸赛南安选拔赛（2026年度南安市餐饮烹饪行业职工技能竞赛）举行，吸引近60名选手参赛。副市长蔡雅娟出席活动。

据悉，2026泉州山海厨王争霸赛设泉州厨星技能竞赛、泉州小吃技能竞赛两项子赛事。赛事延续“1+N”办赛模式，由各县（市、区、管委会）轮番开展区域选拔赛，推选优秀厨星，最终角逐泉州市级总决赛。南安选拔赛的厨星技能竞赛要求每位选手现场制作1道传统南安菜、1道创新自选菜，其中传统南安菜以“泉州本地汤品”呈现。

记者走进后厨，各类食物香味扑鼻而来，大厨们或锅铲翻飞，或专注摆盘。不到一会儿，一件件参赛作品被依次送到评委桌上。

评委们先观察摆盘，而后少量取食，仔细咂摸味道，不时进行探讨，全面考察作品后，将分数填入表格。在评分标准上，本届比赛以“粗菜细作”引领菜品营养均衡，强调美味创新与健康理念的结合，摒弃单纯堆砌名贵食材的做法。

移步菜品展示区，古早山海养生汤鲍鱼颗粒饱满，山海红胶溢鸭汤融入红菇、花胶，闽南山斛鲜螺安神汤的螺壳如海上礁石……各色靓汤与美食汇聚，与中秋团圆主题的玉兔月饼艺术装置呼应。

“南安宴席不仅有头尾甜汤，十道主菜至少有两道汤品。可以说，汤是南安美食的灵魂之一，但此前很少单独作为主题呈现。”南安市餐饮行业协会会长苏泉州介绍，今年赛事创新聚焦汤品，同时引导选手突出本地山珍海味与辅料的运用，以推动美食全产业链融合升级。

经过激烈角逐，赛事评出厨星项目特金奖及金奖、小吃项目特金奖及金奖、厨艺创新奖、推荐名小吃、推荐名菜、厨星项目·小吃项目前三名，部分优秀参赛者还获得南安市三八红旗手、南安市青年岗位能手、南安金牌厨师、南安市技术能手等称号。

活动现场还设置了美食品鉴区、南安特色食材展示区与获奖菜品展示销售区，吸引众多市民游客参观、试吃。