本报讯（记者 李贵灵 通讯员 黄冰婷 文/图）又是一年高考逐梦时。在高考学子伏案苦读、备战应考的关键阶段，南安市市场监督管理局由局领导带队，抽调14名局机关业务科室骨干组成6个专项督导小组，对全市25个高考供餐单位开展全覆盖督导检查，织密筑牢饮食安全防护网。

1日上午，记者跟随市市场监管局工作人员深入辖区学校食堂、供餐酒店进行检查，重点检查食品原料索证索票、加工过程、从业人员健康管理、食品留样、餐饮具消毒等。

检查组来到蓝园高级中学食堂，恰逢食堂备餐时段，后厨作业繁忙有序。工作人员仔细查验进货记录，随机抽取当日新配送蔬菜，现场核对进货票据与合格证明等材料。

食堂操作间内，从业人员统一规范佩戴口罩和工作帽。检查组重点查看了刀具、砧板是否按色标标识使用，留样分量和记录是否符合要求，餐饮具清洗消毒是否到位，半成品标签信息是否完整等。

随后，检查组前往源昌酒店后厨，逐一核验从业人员健康证明，并借助食品安全快检设备检测当日采购的蔬菜、生鲜肉类，紧盯煎炸用油品质、餐具洁净度等关键指标。

这仅是南安市市场监督管理局护航高考食品安全工作的缩影。各市场监管所提前对考点供餐单位进行全面检查，对供餐单位菜谱进行审核，严控高风险品类，严禁制售冷荤凉菜、生食海产品、现切鲜果、裱花蛋糕、添加非药食同源中药材菜品。同时，检察人员依托食品安全快检车对供餐单位进行全覆盖巡检，涵盖蔬菜、畜禽肉、餐饮具等，重点检测农药残留、兽药残留、餐饮具表面洁净度等项目，共快检262批次，合格率100%。

与此同时，检查人员加大对考点周边食品经营户的巡查力度，严查“三无”食品、过期变质食品，对发现的问题督促整改，对违法行为立案查处。同时，市场监管部门还组织辖区内所有相关从业人员参加校园食品安全监管专题培训，结合典型案例重点讲解“三防”措施管控要点、复用餐饮具清洗消毒及储存规范等，累计788名从业人员参训受训。

高考期间，南安实行“一场次一驻点”监管模式，每个供餐点派驻2名保障人员，从原料采购到餐食供应全程驻守。24小时值班值守和12315投诉举报响应机制同步启动，确保突发情况“早发现、早处置”。