■本报记者 李贵灵 黄奕群 文/图

步入美食嘉年华展区，美食香气扑面而来，各色摊位前挤满了前来品尝美食的市民游客。

作为洪濑特色美食的代表，贻庆食品的卤制品卤香醇厚，特别是鸡爪，皮肉爽弹，嚼劲十足，颇受游客欢迎；金鹿大酒店的秘制酸萝卜，酸甜爽脆，解腻开胃；洪濑黄氏花馍的面点造型精美，兼具美味与观赏性。此外，洪濑国啊油粕的猪肉粕、金淘阿兵哥的盐露豆干等数十种泉州美食也齐聚现场。

“我昨天在公众号看到美食节的预告，今天早上就赶来了。”家住市区的庄女士手里拿着满满当当的美食，脸上满是笑意。“每年我都特别期待洪濑美食节，在这里能一站式享受各地美食。”

市民游客穿梭在美食摊位间，一边品尝美味一边用手机记录美好生活、分享闽南美食魅力。“好吃的东西太多啦！我上午和下午都来，还能顺便拍视频、发抖音。”小兰是洪濑本地居民，只见她提着咸水角、小蛋糕，正准备继续探索更多美味。

摊主们忙得不亦乐乎，一边熟练地制作美食，一边热情地招呼客人。侨心东南亚美食坊摊位异域气息浓厚，摊主林赛永是归侨、黄春梅是侨二代，他们从洛江双阳赶来参加活动，带来了不少印尼特色美食。“这已经是我们第三次参加洪濑美食嘉年华，效果非常好。”林赛永笑着说。

与美食嘉年华的市井烟火气相映衬的，是2026年南安市烹饪行业（龙阁菜品）职工技能竞赛的专业与匠心。

本次技能竞赛以省级非遗龙阁为创作主题。竞赛以热菜创作为核心，要求选手在规定时间内围绕“龙阁菜品”主题进行创新，每组选手制作两个菜品，考验厨师们的传统烹饪技艺、创新能力与审美水平。南安市风味小吃协会秘书长黄文宾介绍，竞赛选择“洪濑龙阁”为主题，旨在让这一省级非遗在烹饪中传承创新。本次竞赛将从现场的70余道特色菜品中，评选出6道优秀菜品，未来还计划组成“龙阁宴”，让游客品尝地道美食。

比赛现场，一道道匠心独运的龙阁菜品接连诞生。《龙腾四海》以澳洲龙虾搭配蒸蛋，嫩滑与脆感交融，造型如蛟龙腾海；《龙阁祥炖》以溢鸭汤为汤底，搭配猪腰、猪尾巴、乳山生蚝等食材，鲜甜温补……菜品造型精美、风味各异，既传承了闽南烹饪的传统技艺，又融入了创新元素，让现场评委与观众连连称赞。最终，侯锦波、叶庆阳、李炳福、黄永乐、杨建峰、黄兴奋等6名选手获奖。