邱宗植

初冬的闽中大地，被一股清冽的香气所萦绕，那是新生红酒的味道，带着糯米的绵软和红粬的醇厚，在风里悠悠飘散。恰逢这酿酒的好时节，我与几位文友相约，前往素有“酒香小镇”之称的坂面采风。

车窗外暖阳融融，并无初冬的料峭寒意。沿着河岸的水泥路行驶，河面雾气蒙蒙，如一层薄纱般笼罩着碧波。岸边草木葱茏，偶有几缕炊烟从错落的屋舍升起，与河面的雾气交融，勾勒出一幅水墨般的田园画卷。

我们此行的目的地，是当地的酝酒大户陈先生的酒坊。不称他老板，而称先生，不仅因他酿酒技艺精湛，更因他对酒文化的深厚造诣，让他在酒香之外，多了几分文人的儒雅。

陈先生约莫五十岁，身材彪悍，手掌宽大，指节处有薄茧，一眼看去便是酒坊里的好手。可当他开口说话，语调温和，言辞间满是对酒文化的独到见解，那份藏于粗粝外表下的文人气质，便如酒香般缓缓流露。

陈先生的老家在坂面镇的大坪村，那里是红粬的故乡，祖上数代都以制作酿酒用的红粬为生。他的童年记忆，便与红粬的香气和赶墟卖粬的脚步紧密相连。七八岁的年纪，别的孩子还在村口嬉闹，他已跟着父亲踏上前往邻村清溪的路。大坪村到清溪有十几里山路，清溪人口集中，五天一墟，每逢赶集日，父亲必带上他去卖红粬。若是墟日不在星期天，读小学的他便要红着脸向老师请假，揣着几分忐忑，跟着父亲挑着红粬上路。山路崎岖，父亲的扁担晃悠悠，红粬的香气在肩头萦绕，那是他童年最深刻的味道，也是他与酿酒结缘的起点。

在陈先生看来，酿出一坛好酒，从来不是单一因素的功劳。除了祖传的红曲配方与颗粒饱满的优质糯米，以及代代相传的酿酒技术，自然地理条件更是关键。坂面坐落在武夷山脉与戴云山脉之间，蓬莱山拔地而起，如一道天然屏障，挡住了北来的寒流。三条溪流在此交汇，水汽充沛，让小镇常年云雾缭绕，气候温和湿润，恰好适宜酵母发酵。水是酒的血脉，蓬莱山的山泉水从岩缝间渗出，清纯剔透，入口甘甜，是酿酒的绝佳水源。这般山、水、雾的交融，让坂面拥有了酿酒的天赐之利，也让这里的红酒有了与众不同的灵魂。

如今，陈先生早已从大坪村移居坂面，他的酒坊毗邻岸边，推门便能闻见浓郁的酒香。我们在酒坊里细细参观，只见大大小小的陶坛整齐排列，缸沿上结着薄薄的酒霜。蒸糯米的木甑、拌粬的竹匾、过滤的纱布，这些带着岁月痕迹的器具，在陈先生的手中依旧发挥着作用。

陈先生耐心地为我们介绍酿酒的流程，从浸米、蒸饭、冷却，到拌粬与发酵以及压榨，每一个步骤都凝聚着他的心血。讲解完毕，他拿出自家酿造的红酒和白酒，酒标上印着醒目的“坂面红”三个字。倒一杯红酒，色泽红中带蓝，如红宝石般剔透；轻抿一口，口感柔和，余味悠长，红曲洒的独特风味在舌尖弥漫。再尝一口白酒，香醇浓郁，不烈不呛，入喉后有一股暖流缓缓散开。陈先生告诉我们，“坂面红”不仅是日常饮品，更是闽中民俗里的重要角色。红酒炖鸡，是当地产妇坐月子时必食的佳肴，温润滋补，承载着家人的关爱。

陈先生与酒的缘分，早已融入骨血。他自幼便跟着父辈与造粬和酿酒打交道，对这门手艺有着深厚的情感。在过去，卖粬卖酒是村人的重要收入来源，可那时信息不畅，交通不便，一坛坛好酒往往困于深山，难以走出坂面。为了帮家里打开销路，年轻的陈先生喊出了“我为父母卖坛酒”的口号，四处托关系找门路，顶着寒风酷暑推销家中的老酒。

眼下，互联网的浪潮席卷而来，陈先生依旧坚守着这句口号，将它从最初的家庭责任，升华为一种孝道文化。他不仅通过电商平台将“坂面红”卖到了闽南和福州等地，让酒香飘出尤溪，还开办了多场孝道讲座，引导青少年从“为父母卖坛酒”这样的小事做起，将孝顺之心转化为实际行动。在他看来，酒不仅是饮品，更是传递情感的载体，一坛酒里，藏着对父母的感恩，藏着对家乡的眷恋。

如今的坂面，红酒产业已成规模，不少企业跟随陈先生的脚步，投身酿酒行业。一坛坛“坂面红”从这里出发，走向更广阔的市场，成为坂面人不可或缺的经济收入。陈先生说，他的心愿很简单，一是带头酿好每一杯酒，二是让“坂面红”走出闽中，香飘全国。我们相信，带着蓬莱山的灵气、红粬的醇厚、孝道的温情，“坂面红”定能如陈先生所愿，销得更远，让那股独特的酒香，飘向大江南北，飘向五湖四海。

采风结束时，冬阳偏西，河面的雾气渐渐散去，酒坊的陶坛在日光中泛着微光。我们带着喜悦的心情，踏上了归途。车窗外，酒香依旧萦绕，那香气里，有岁月的沉淀，有匠人的坚守，更有孝道文化的传承。坂面的酒，不仅酿在陶坛里，更酿在每一个坂面人的心里，它见证着小镇的变迁，也承载着一代又一代人的情感与希望。