豆干是怎么做出来的？近日，南安市柳城小学40名小记者走进泉州市阿兵哥豆制品有限公司，见证黄豆变身豆干的奇妙过程。活动中，小记者不仅品尝了美味的豆浆，还动手制作了豆干。让我们跟随小记者的报道，一起去解锁这道家常美味吧！　　　　　　　　　　　黄小红文/图

◀认真做笔记

早就听说金淘豆干特别好吃，今天，我怀着期待的心情走进泉州市阿兵哥豆制品有限公司，开启一场豆干制作体验之旅。

在工作人员的带领下，我们了解了豆干制作的十二道传统工序。首先，要精心挑选颗粒圆润饱满的黄豆作为原料，用纯净水浸泡八小时，让黄豆充分吸水膨胀。接着，用石磨将泡好的黄豆研磨成细腻的豆浆，再用柴火慢慢熬煮，以充分激发出浓郁的豆香。之后，用细密的纱布过滤豆浆，去除豆渣后加入特制盐卤进行点化凝结，待豆花形成后入模定型，随后，通过古法木榨压出水分，初步成型后进行二次加压塑形，经高温蒸煮杀菌后，最终置于通风处自然风干。工作人员还告诉我们，豆制品富含优质植物蛋白与多种微量元素，其营养价值在某些方面甚至超越了鱼肉和虾类等动物性食材。

理论学习后，我们便迫不及待地开始动手制作豆干。我们先把消毒过的滤布平整地铺在特制的木模里，然后小心翼翼地将熬煮好的豆花均匀地倒入后，仔细地将四角对齐，包裹成规整的方形，再盖上压板，用力压出水分。随着水分缓缓渗出，原本松散的豆花逐渐凝聚成型。八分钟后，揭开压板，一块豆干便呈现在眼前。我们小组四人将共同制作的豆腐均匀分割，每人都收获了这份凝聚着劳动汗水的成果，指尖残留的豆香仿佛诉说着传统手工艺的温度。

傍晚回到家，妈妈用我带回来的豆干做了一道菜，那味道简直棒极了，比平时吃的豆干还要美味许多！

一场舌尖与匠心的邂逅

小记者许元溥指导老师周柳援

盼望着，盼望着，小记者活动开始了！今天，我们走进了泉州市阿兵哥豆制品有限公司，开启了一场豆干制作的探秘之旅。

在参观过程中，我惊讶地了解到，一块盐露豆干竟要历经多道精细工序。首要步骤是挑选原料，唯有那些颗粒饱满、色泽鲜亮的黄豆，方能制作出美味可口的豆干。挑选好黄豆后，需将它们置于清水中浸泡，使黄豆充分吸收水分并膨胀开来，为后续的研磨工序奠定基础；接着，将泡好的黄豆研磨成质地细腻、丝滑的豆浆；随后，豆浆经过点卤处理，逐渐凝固成嫩滑的豆脑；之后，对豆脑进行压制塑形，使其成型；最后，通过“风干”这一关键步骤，牢牢锁住豆干的独特风味。至此，一块地道的盐露豆干才算大功告成。

最让我兴奋的是体验磨豆浆的环节。我按照工作人员的指导，小心翼翼地把筛选好的黄豆放进石磨里，再加入适量的清水。然后，双手紧紧扶住磨柄，沿逆时针的方向，慢慢地转动起来。一开始，我还有点紧张，生怕自己转不好。可是，随着磨盘一点点转动起来，我越来越熟练，动作也越来越快。乳白色的豆浆顺着石

解锁豆干制作密码

小记者黄铭妍指导老师林万里

▼学习豆干制作方式

磨缝隙流出，浓郁的豆香也随之扑鼻而来，钻进我的鼻腔。

快乐的时光总是过得很快，活动接近尾声了。工作人员还特别贴心，让我们带走了新鲜制作的豆浆和盐露豆干。这次豆干探秘之旅，不仅让我学到了很多知识，还让我体验到了劳动的乐趣。我期待着下一次还能参加这样有趣的活动！

探秘豆干制作

小记者蔡铭灿指导老师欧阳玉

在南安这片美食的沃土上，金淘盐露豆干是一个独特的存在。这次，我们小记者走进泉州市阿兵哥豆制品有限公司，探寻这份美味背后的奥秘。

我们刚抵达目的地，热情的工作人员就带着大家往生产车间走去。一踏进车间，一股浓浓的豆香就扑鼻而来，瞬间把我们肚子里的小馋虫都勾了出来。

在参观中，我了解到制作豆干的第一步是挑选原料。工作人员告诉我们，颗粒饱满的黄豆是打造美味豆干的基石。黄豆在石磨的缓缓转动下，逐渐变成了细腻丝滑的豆浆。之后，豆浆还要经过煮沸、点卤、切块等一系列工序，最后经过晾干处理，一块块色香味俱佳的豆干便新鲜出炉了。

体验环节，我兴致勃勃地上前体验推磨。我紧紧握住石磨的把手，用力地推起来。可是，没推几下，我的胳膊就酸得不行了，速度也越来越慢。这时候我才明白，这看似简单的制作工序，实际操作起来却并不容易。

这次探访之旅让我对金淘豆干有了更全面的认识。它既保留了传统的制作工艺，又融入了现代化技术，让传统美食焕发出新的活力。