■本报记者黄伟励通讯员黄秀美

每年的11月14日是“世界糖尿病日”，今年的主题是“糖尿病与幸福感”，旨在普及糖尿病的认识、预防等知识，提高大家对糖尿病的重视。俗话说“民以食为天”，对糖尿病患者而言，如何正确地吃饭是治疗糖尿病的关键环节，饮食控制得好坏直接影响病情发展。

“大多数人认为吃主食容易升高血糖，所以选择少吃或不吃主食。其实对于糖尿病患者来说，主食也是一个‘好帮手’。”南安市疾控中心的专家介绍，只有把主食吃对吃好，血糖才能控制住。首先，主食是复杂的碳水化合物，食用后血糖不会迅速上升。其次，主食可以提供人体活动的能量，也是最经济的营养来源，少吃或不吃，可能导致脂肪和蛋白质超标，而摄入总能量不够，从而使体内脂肪、蛋白质过量分解导致身体消瘦、营养不良，甚至产生饥饿性酮症，对身体也是有危害的。

糖尿病患者应遵守饮食规律、定时定量原则。定时定量进餐，既能保证营养充足，又可减轻胰腺负担，有利于控制好血糖。为预防低血糖发生，注射胰岛素的患者以规律进食三餐为宜。定时定量进餐，与药物作用、运动时间保持一致，使血糖不会波动太大。但对于一些特殊情况，比如孕妇、儿童，进食次数可适当调整。

专家建议糖尿病患者尽量吃“干”的，如馒头、米饭、饼等，不要吃面糊糊、粥或泡饭、面片汤、面条等。因为越稀的饮食，经过烹饪的时间越长，食物越软越烂，意味着越好消化吸收，则升糖越快。糖尿病患者应吃“绿”不吃“红”，一般绿色的蔬菜，多是含有叶绿素的植物，如白菜、油菜。红色的蔬菜含糖相对较高，应尽量减少食用。比如吃同样重量的黄瓜和西红柿，西红柿可以明显升糖。所以，在不能确定的情况下，绿色的一般比较保险。

日常生活中，糖尿病患者适合吃五谷杂粮，如荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，以低糖、低淀粉的食物或者粗粮以及蔬菜等做主食；适合豆类及豆制品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯；也适合苦瓜、洋葱、香菇等，升糖指数较低，对血糖影响小，是糖尿病人的理想食物，在相同情况下，作为首选食用，或搭配升糖指数偏高的食物，也是理想选择。

需要注意的是，糖尿病患者不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰激凌、甜饼干、甜面包及糖制糕点，还有无糖饼干、无糖食物之类的，以上食品基本含大量淀粉，因为这些食品含糖很高，食用后易出现高血糖。糖尿病患者不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰以及蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化。要少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类产品，此类食物含钠较高，可能使血压升高。糖尿病患者不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。

总而言之，糖尿病患者，饮食基本原则是三餐定量，根据自身热量需求，在医生帮助下，制定每餐需要进食量，避免大幅度波动和暴饮暴食，从而配合口服药物或胰岛素，更好地控制血糖。