创意大“鲍”发！南安美食大赛上演“舌尖上的对决”

本报讯（记者朱晓西李想通讯员郑振海文/图）沙律蜂巢酥鲍鱼、山海鲍鱼塔、茶油鸡焖鲍鱼……10日，在“一县一桌菜”成功家宴推广活动暨2025泉州山海厨王争霸赛南安选拔赛上，作为“规定动作”，各式山海结合的鲍鱼做法尤为抢眼。

本次比赛除了南安美食创新名小吃评选外，名厨选拔赛、美食名店、美食创新名菜的比拼均要求选手烹饪鲍鱼，选手也可再自选其他食材进行创新烹饪。

那么，鲍鱼到底有哪些做法？各参赛大厨都思路大开。在参赛作品展示区，作品“百香果鲍鱼”中，一颗颗鲍鱼以切开的百香果为容器，并撒上了果粒；作品“山海环鲍”将鲍鱼包进五花肉片，再放入贝壳；“黑松露拌鲍鱼”“冰镇鲍鱼”透着清爽；“石锅鲍鱼”“鲍鱼焗牛尾”充满暖意……

本次赛事评委、国家高级考评员（中式烹调高级技师）陈家曙告诉记者：“南安‘成功家宴’是融合郑成功文化精神与本土风味的特色宴席，我们希望通过赛事创新交流，让鲍鱼作为宴席中的高端食材，融入成功家宴的系列菜单。”

据了解，本次活动吸引了南安数十家餐饮企业共45名选手参赛，最终在现场烹制了88道美食。

经过评审，比赛共评选出山海厨王10名、南安烹饪之星10名、南安美食名店11家、南安美食创新名菜20道、南安美食创新名小吃8道。此外，部分优秀参赛者还获得了南安市五一劳动奖章、南安市技术能手、南安金牌厨师、南安市烹饪行业技术能手和三八红旗手等称号。

陈家曙介绍，南安依山傍海，因此比赛围绕山海主题，以美食在色、香、味等方面的表现作为评判标准。此前历经多次比赛，选手们在创意、技法、食材表现上都比较突出，整体水平有所提升。

副市长邱雪亮出席活动。