■本报记者黄伟励通讯员黄秀美

初秋已至，天气转凉。南安市疾控中心的专家提醒市民，秋季是食源性疾病的高发期，饮食安全大意不得，谨防病从口入。

“通常人们口中的‘食物中毒’实际上指的是食源性疾病。”专家介绍，这种疾病是由于摄入有毒有害物质而引发，这些物质可能通过食物进入人体，进而导致感染性或中毒性反应。食源性疾病包含食物中毒，二者核心症状相似，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻等，这些都是消化系统受到影响的典型表现。

食源性疾病的病因包括多种细菌、病毒及毒素。如细菌性食物中毒可能由沙门氏菌引起，而病毒性食物中毒可能由诺如病毒引起。此外，食源性疾病还可能涉及动物性毒素（如河豚鱼中毒）以及植物性毒素（如毒蘑菇中毒）等。

值得注意的是，诺如病毒也是引发食源性疾病的重要原因之一。诺如病毒在食源性疾病中起重要作用，它主要通过食物、饮用水和人与人之间的接触传播，常导致急性胃肠炎，且在秋冬季尤为高发。容易被诺如病毒污染的食品较为广泛，包括双壳贝类、生的或未彻底加热的蔬菜以及浆果等。

“高危人群应特别注意防范食源性疾病，如老年人、儿童、免疫缺陷者、器官移植者以及有基础性疾病的患者。一旦人感染诺如病毒，便会引发急性胃肠炎，其典型症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛以及低烧等。”市民不仅要严守“食品安全五要点”，更要教育孩子们养成良好的卫生习惯，避免饮用生水，并勤洗手。同时，相关企业要加强对食品从业人员的培训，确保他们在各个环节都严格遵守食品安全规范。

专家介绍，清洁是预防食源性疾病的关键，市民应确保蔬菜、水果、肉类等食品在烹饪前都经过流动水的彻底清洗。此外，还要注意生熟食品分开，以防止交叉污染。

此外，食物需彻底烹饪和保持安全温度以减少风险。对于高风险食物，如肉、禽、蛋和水产品等，烹饪时务必确保烧熟煮透。熟食在常温下不宜放置过久，建议不超过2小时。未吃完的食物应立即放入冰箱，确保食物的新鲜与安全。市民在购买食材时应选择正规渠道，保证其新鲜安全，并确保食材新鲜、无过期或变质现象。同时，为保障自身健康，应避免食用野味及未经检疫的活禽畜。

如果在进食后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等症状，很可能是感染了食源性疾病病毒。专家建议，此时应立即停止食用可疑食物，尽量保留食物样本或呕吐物、排泄物，以便医生明确病因。症状较轻者可通过适量饮水、休息等方式缓解；若症状严重或持续不缓解，如出现高热不退、剧烈腹痛、严重脱水等情况，应及时前往正规医疗机构就诊，切勿自行用药延误病情。