■本报记者朱晓西李想通讯员章宇祥文/图

15日，南安市首届餐饮行业创新菜交流活动现场，一道道独具南安特色的珍馐佳肴轮番被端上展台，吸引了众人的围观。当天，与美食同样诱人的，还有“福见南安·盛夏食光”餐饮联盟促销季发布的多项活动与举措。

记者在后厨看到，大厨们或麻利地翻飞锅铲，或小心翼翼地摆盘。在他们大功告成的作品中，“蜂巢辽参”外表金黄酥脆，“山美鱼头炖黑山羊”鲜香四溢，“古味红酒鸽”造型别致……评委们仔细品鉴，并最终投票。经过激烈的角逐，参赛者尤文平的“高丽茶油鸭”获得一等奖。

“‘高丽茶油鸭’选择农村养殖一年的番鸭，与高丽参一起慢火炖8个小时，保持了原汁原味。”尤文平介绍，这道菜的做法与南安传统溢鸭汤慢炖类似，不能用烈火，得靠耐心才能做出色香味俱全的古早味。

中国烹饪大师程振芳在活动点评中表示，本次参加创新菜评选的多数选手，在食材选择、火候掌控、风味呈现上表现突出，展现了南安饮食文化的独特魅力，菜品既有传统风味，又有现代元素，融合恰到好处。

当南安传统美食与创新碰撞，解锁的是消费者在味蕾上的新体验。“福见南安·盛夏食光”餐饮联盟促销季系列活动则通过七大主题行动、千万级消费补贴及文旅融合新举措，释放暑期消费潜力。

针对学生群体，餐饮联盟促销季系列活动推出学生专享促销。7月15日至9月30日，全市近50家餐饮企业同步发力，全日制在校生凭学生证可享受单桌9折优惠，应届毕业生凭初高中毕业证或中高考准考证可享8.5折优惠。

另一方面，政府还将精准投放餐饮消费券，通过云闪付等指定平台发放消费券，可与学生专享优惠叠加使用；同时联动各大银行推出特色优惠。

记者获悉，南安此次聚焦餐饮与文旅的深度融合，编制发布《南安美食地图》，升级“成功家宴”菜单，鼓励企业推出“景点联名套餐”“短途游简餐”等定制化产品，并将“成功认证”的餐饮企业纳入文旅线路推荐名单。目前，南安已指导20个乡镇推出“一镇一桌菜”，金淘豆干宴、眉山全茶宴、九都山美湖鲜宴、石井成功宴均可作为游客和市民的暑期美食选项。

当天，南安正式启动第三届南安市山海厨王争霸赛预报名。比赛拟定于8月举办，届时将评选“名厨”“名店”“名菜”“名小吃”等荣誉，优胜者还将获授职业技能等级证书及表彰奖励。

为保障系列活动落地见效，南安将开设美食探店专栏，诚邀餐饮从业者与美食爱好者走进门店探店，通过小红书、抖音等平台分享体验，点赞量前20名的达人将获授“南安盛夏食光餐饮推荐达人”称号及惊喜福利；引导企业加强员工培训、规范服务流程，7月至9月，将依托南安市红星职业中专学校，组织餐饮企业职工参加技能培训或转岗培训，对取得职业技能等级证书或专项职业能力证书的人员，按标准给予500-3900元/人的培训补贴；同时，优化用餐环境，针对学生和游客需求提供便捷点餐、线上预订等服务；金融上，鼓励银行推出低息贷款，为餐饮企业注入发展活水；监管上，严查虚假宣传、价格欺诈、食品安全等问题，畅通“12315”投诉渠道，让大家消费放心、吃得安心。