胡美云

    朋友回故乡过年，离乡的前一晚发来信息，我点开看到熟悉的柴火大铁锅，锅里是冒着热气、煎得金黄的米粑。这样的故乡味，对于已经远离故乡许多年，未曾吃到过地道的柴火米粑的我来说，瞬间撩出了心间的馋虫，记忆深处那些和米粑有关的画面也立即跃上了心头。

    儿时，母亲只有在过节时才会做米粑，像农历的三月三和七月半，因为做米粑既费时间又要花钱买馅料。也有例外的时候，每年正月十五过完年，父亲要出远门去挣钱时，母亲也会在那个晚上，为父亲做上一些米粑，让他带着在路上当干粮吃。

    记忆里，年后依然很冷，晚饭吃完，收拾好厨房，母亲就催着我们姐弟到床上去。但知道母亲要做米粑，兴奋的我们哪舍得早早上床，母亲只好搬了火桶到厨房，让我们一边烧火，一边看着她做米粑。

    一切准备妥帖，母亲便忙开了。她先将早已备好的米粉倒入一个大瓷盆，缓缓加入温水，一边加水，一边与我们念叨：“这做米粑啊，和粉一定要温水，冷水揉的粑煎不熟……”水加好后，母亲开始用筷子搅拌，不一会儿，米粉就变成了絮状。接着，母亲便用双手快速地去揉米粉。母亲的手很粗糙但很灵巧，不一会儿，面团就成形了，变得光滑细腻，像一块温润的白玉。

    揉好面，母亲开始做米粑。虽然我们也极想动手尝试做粑，但母亲怕我们浪费食材，也怕我们弄脏手和脸，直接打消了让我们动手的念头，只能看着她做。母亲做粑也快，捏个小米团放在掌心，轻轻搓圆，再用手指按压成薄片，随后舀一勺炒好的馅料放在上面，母亲的手指灵动地翻飞，将薄片对折，沿着边缘轻轻捏合，再放在手心揉几圈轻压一下，不一会儿，一个白白胖胖的米粑就成型了。

    做好的米粑，被整齐地摆放在竹筛里。母亲将竹筛放在一旁，开始到灶下点火煎米粑。她往锅里倒入少许菜籽油，等油热后，便将米粑一个个放入锅中。“滋滋”的声响瞬间响起，米粑在油锅里渐渐变成金黄色，香气也随之弥漫了整个厨房。母亲在灶口添一会儿柴就要站到灶台边，不时地翻动着米粑，确保每一面都煎得金黄。

    坐在边上闻着浓浓米粑香的我们早已垂涎欲滴。刚出锅的米粑理所当然地进了我们几张小馋嘴里。母亲做的米粑极好吃，外酥里嫩，尤其是豆干芹菜肉丁馅的，馅料的鲜香与米粑的软糯完美融合，那味道如今想起鲜香仍在，叫人回味无穷。

    如今，我已离开故乡多年，但每当看到米粑，总会想起母亲在灶台边忙碌的身影，想起那弥漫在空气中的米粑香气，以及在边上快乐地等着米粑出锅的我们。那一个个小小的米粑，不仅是父亲旅途中的干粮，也是我童年温暖记忆的一部分。

    朋友的母亲为他做的那些米粑，是让久久才回一次故乡的他尝一尝记忆里的故乡味。而人到中年，能在故乡老家的灶台边，在浓浓的米粑香里，陪着在灶口添柴的母亲聊聊天，说说儿时事，这样的场景，才是让我们深深眷恋着的——关于故乡，关于童年，还有那时还年轻着的母亲。