■陈丽红文/图

    近日，南山实验小学48名小记者走进泉州市阿兵哥豆制品有限公司，学习制作豆干的过程，感受一块豆干成型背后的不易与珍贵。

    参观豆干坊

    小记者叶嘉雯指导老师张凌陈金鹰

    星期日，我们小记者走进泉州市阿兵哥豆制品有限公司，了解豆干是如何制作的。

    刚进入工厂大门，一缕缕清新的豆香便扑鼻而来，如同无形的丝线，牵引着我们的嗅觉。我情不自禁地赞叹道：“好香啊！”继续向前走，透过洁净明亮的玻璃窗，我们看到身着白色工作服的叔叔阿姨们正在忙碌地制作豆干。

    “你们知道豆干是怎么做出来的吗？别急，让我来为你揭晓。”在老师的悉心讲解下，我们了解到，美味的豆干背后，蕴含着一道道复杂而精细的制作工序。豆干的原料是饱满金黄的大豆，经过挑豆、泡豆、磨浆、煮浆等一道道步骤才能制作出美味的豆干。

    了解完豆干的制作工序，激动人心的实践环节随之而来。工作人员为我们准备了新鲜出炉的豆浆，紧接着，我们先用4块纱布叠加铺在模具里，小心翼翼地将豆浆倒入模具里，再用纱布盖上，放上模具顶盖拧紧，这个步骤就是第一次豆干成型。过了10多分钟，我们又取出刚成型的豆干，把它切成4小块，再分别包上布放入模具里继续压制，把豆干里的水挤出来。最终，一块方正有型的豆干呈现在我眼前，内心的喜悦与成就感难以言表。

    此刻，你是否也被这份动手制作的乐趣所感染，渴望加入我们，一同踏上更多探索之旅，亲手制作更多美味的佳肴呢？

    美食探秘记

    小记者黄凯楠指导老师许小玲

    今天，我们走进泉州市阿兵哥豆制品有限公司，探秘豆干的制作工艺。

    刚走到豆腐坊门口，我们就感受到空气中弥漫着浓浓的豆香味。工作人员一边带领我们参观，一边为我们讲解豆干的制作过程：首先是精心挑豆，其次是泡豆，让豆子在水中浸泡数小时，充分吸收水分。再将水和豆子放入石磨中磨制，直至磨成细腻如丝的豆浆；然后将磨好的豆浆加热至沸腾；接着是过滤，滤去杂质，留下纯净的豆浆。此时，向豆浆中加入适量的盐卤水，轻轻搅拌，不久便能见到豆花逐渐凝结成形。最后一步，将豆花小心地倒入模具中，定型压实，经过一段时间的等待，一块块色泽金黄的豆干便制作完成了。我不禁感叹：原来要制作一块小小的豆干需要这么多步骤，真不容易啊！

    为了让我们更直观地感受豆干的制作过程，工作人员让我们亲自动手体验一下。在体验过程中，我小心翼翼地将纱布平铺在模具内，再将豆花缓缓倒入，随后用纱布将豆花紧紧包裹，并用模具顶盖用力压实。经过一刻钟的等待，当我揭开模具的那一刻，一块色泽金黄、散发着诱人香气的豆干便呈现在我眼前。

    在回程的路上，我拿着自己亲手制作好的豆干，迫不及待地想与家人分享今天的收获！

    制作豆干

    小记者黄圣钧指导老师陈秋婷

    盼望着，盼望着，小记者活动开始了。今天，请跟随我的脚步一起去看看豆干是怎么诞生的吧！

    到达目的地后，我们跟随工作人员的脚步，参观了豆干制作的全过程。透过明亮的玻璃窗，只见师傅们全神贯注地挑选着豆子，他们眼疾手快，一旦发现不合格的豆子便立即剔除，只保留那些颗颗饱满、色泽均匀的优质豆子进行清水浸泡。继续向前走，我们来到了第二个车间，这里，师傅们将已经泡发好的豆子放入研磨机器中，机器轰鸣，豆子瞬间被磨成了豆浆。接下来是过滤，豆浆煮制后，过滤掉豆渣，让豆浆变得更加细腻醇香；到了最重要的一步——点卤，把卤水慢慢地倒入豆浆，轻轻搅拌成豆花。随后，将豆花倒入布中包起来，用重物压制成型后，放入蒸笼蒸煮，煮熟之后，移至通风处自然风干。

    参观完，工作人员让我们亲自动手体验一下。每个小组都领到了一个模具，我们按照师傅的示范，先将布平整地铺在模具中，然后小心翼翼地倒入豆花，再用布将豆花紧紧包裹起来，最后用模具顶盖用力压实。接下来，便是漫长的等待时光了。我耐心地守候着，期待着豆干能够顺利成型。经过一刻钟的等待，我终于迫不及待地打开了模具，眼前呈现的是一块块色泽金黄的豆干。

    通过这次制作豆干，我不仅学会了做豆干的方法，还体验到了亲手制作美食的乐趣。