“国以粮为纲，民以食为天。”中国传统饮食文化源远流长，每一道美食背后，都承载了一方历史文化，浓缩了一地风土人情。7月，第二实验小学和诗山中心小学诗钟校区百名小记者分批走进泉州市阿兵哥豆制品有限公司，探寻豆干的“舌尖密码”，了解传统的豆干制作工艺。

    在这趟旅程中，小记者不仅成为探寻豆干“味蕾奥秘”的勇士，更在工作人员的帮助和指导下，摇身一变成为技艺传承的“工匠”，亲身体验豆干的制作。

    陈丽红文/图

    探秘非遗美食

    诗山中心小学诗钟校区林晨恺

    指导老师黄希玲

    今天，我们来到泉州市阿兵哥豆制品有限公司，探秘豆干的制作工艺。

    一下车，一股淡淡的豆香扑鼻而来，“真香啊！”我不禁咽了下口水。抬眼望去，大门旁边悬挂着“市级非物质文化遗产”的牌匾，原来我喜欢吃的豆干不简单呢！

    在老师的引领下，我们首先通过一段视频，深入了解了豆干制作的复杂工艺。小小的豆干，竟蕴含着大大的学问，从挑豆、泡豆、磨浆、煮浆、过滤、点浆、成型、包制、压制、蒸煮，到最后的风干成型，大大小小一共有10多道工序，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。观看完视频，我们参观了工人们如何制作豆干，感受到制作豆干的不容易！

    最令人期待的环节莫过于亲手体验豆干的制作过程了。我们三人一组，我负责添加水和黄豆，另外两名同伴分别负责研磨豆浆……豆浆的研磨颇具难度，需得水豆比例恰到好处。倘若水加多了，豆浆就会过稀；若黄豆加多了，豆浆则会过于浓稠；倘若研磨的速度过快，就会结成小块；并且一定要逆时针进行研磨，要是顺时针研磨的话，就会致使条纹无法对齐，从而无法制成豆浆。在体验完研磨豆浆，老师为我们分发了压制豆干的工具。我负责拧紧工具，我的同伴负责扶持工具，将豆干牢牢压制住。静静等待15分钟，一块鲜嫩顺滑的豆干便制作成功啦！撒上调料，鲜香四溢，我品尝着自己亲手制作的豆干，心中满是欢喜！

    此次研学之旅，我感受到金淘盐露豆干的来之不易，这项非遗美食一定可以发扬光大的。

    小豆干有大智慧

    诗山中心小学诗钟校区吕若贤

    指导老师黄希玲

    炎炎夏日，我们小记者走进泉州市阿兵哥豆制品有限公司参观，探寻豆干制作工艺。

    到达目的地，我们跟随工作人员的脚步走进展厅，只见大屏幕上播放着企业的宣传视频，画面生动展现了企业的风采与豆干文化的深厚底蕴。工作人员讲解着从豆子的品种选择到豆干背后的文化底蕴，再到食用豆干对身体的种种益处，每一个细节都让我们听得津津有味。随着讲解的深入，我们了解到金淘盐露豆干制作技艺的精湛与复杂。原来，这小小的豆干，竟需历经挑豆、泡豆、磨浆、煮浆、滤浆、点卤、成型、包制、压制、蒸煮等十几道烦琐而精细的工序。

    随后，我们跟随引导员的脚步，来到了观光通道。透过一尘不染的玻璃窗，我们仿佛置身于一个透明的世界，前道工序的机械化生产高效而有序，而后道工序则依然保留着传统的手工制作，两者完美融合，传统的金淘盐露豆干制作工艺正在融入现代化的发展新模式，让“老味道”焕发新生机。紧接着，最令人兴奋的时刻莫过于进入传统手工制作车间。在这里，我们亲自动手，体验了磨豆浆的细腻与压豆干的乐趣，整个车间洋溢着欢声笑语，每个人都沉浸在这份有趣的制作乐趣中。

    在活动的尾声，我们还品尝了咸香爽口的豆干和醇厚嫩滑的豆浆，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

    小小的豆干，块块皆辛苦，承载了无数劳动人民的智慧，体现了中华美食的博大精深。