■黄小红文/图

    为了加强小记者对家乡非遗文化的深入了解，近日，洪濑第二小学28名小记者走进金淘镇阿兵哥豆制品有限公司，探寻美食的制作方法，一起看看小记者都有哪些收获吧！

    制作豆干

    小记者黄睿凯指导老师苏昭蓉

    周六，我满心欢喜地踏进了集合场地，因为我们小记者将前往金淘镇阿兵哥豆制品有限公司，揭开盐露豆干制作的神秘面纱。

    到达目的地，一名工作人员引领小记者走进现代化生产车间。透过明亮的玻璃窗，我们看到叔叔阿姨们正在有条不紊地制作豆干，从选料、浸泡、水洗，到研磨、滚浆、过滤，再到点浆、包制、压制、蒸煮风干，每一个环节都凝聚着他们对工艺的执着追求和对品质的严格把控。

    终于，轮到我们亲自动手制作豆干了。在老师的指导下，我们先将黄豆放入石磨中，逆时针推动石磨，同时，加入适量的清水。虽然磨豆浆的过程并不轻松，黄豆有时会调皮地堵住石磨的洞口，但我们轮流上阵，互相协作，共同克服困难。教室里充满了欢声笑语，每个人都沉浸在这份有趣的制作乐趣中。

    今天，我度过了一个充实而愉快的日子。我不仅品尝到了自己亲手制作的豆干，还体验到了劳动的乐趣和收获的喜悦。

    小豆干有大乾坤

    小记者黄玥佳指导老师黄远珍

    今天，我们小记者走进金淘镇阿兵哥豆制品有限公司，探寻金淘镇的经典美食——盐露豆干。

    一下车，一股浓郁的豆香便迎面扑来，瞬间就勾起了我们肚里的馋虫。在一位和蔼可亲的女老师的带领下，我们走进了豆干生产车间。车间内，各种机器正井然有序地运转着，工作人员认真地制作着各种豆制品。在参观中，老师为我们详细介绍了盐露豆干的制作流程，它需经过10多道工序，包括选豆、泡豆、磨浆、煮浆、过滤、点卤、成型、包制、压制、蒸煮、风干。每一块金淘盐露豆干，都凝聚着金淘人对美食的热忱与对工艺的坚守。

    接下来便是体验制作豆干环节，只见桌面整齐地摆放着石磨、黄豆、水和空盆。我与两名女生组成一队，开启了我们的制作之旅。我们先是将一勺黄豆和一勺水置入石磨的小洞中，然后逆时针缓缓转动磨盘。不多时，豆浆便顺着磨盘前方的小口缓缓流入下方的空盆中。我们沉浸在磨豆浆的乐趣中，即便过程中不时有小状况出现，比如黄豆投放过多致使洞口堵塞，但我们即刻用勺柄加以疏通，保障了制作的顺畅进行。

    豆浆磨好后，老师为我们提来了一大桶新鲜的豆浆，每个小组都分到了一盆。紧接着，我们开始了豆干的制作。我们将带有小洞的盘子放入方盒中，用4块纱布遮挡，防止豆浆流出。然后小心翼翼地将豆浆倒入模具中，用螺丝轻轻拧紧，让多余的水分慢慢排出。15分钟后，我们迫不及待地拆开模具，一块块米黄色的豆干新鲜出炉。这是我们亲手制作的第一块豆干，大家兴奋地欢呼起来。

    最后，老师将豆干分成了4份，我们每人带了一份回家。回到家后，我迫不及待地让妈妈用豆干炒肉。当那香气四溢的菜肴端上桌时，我尝了一口，真是美味极了！这次亲手制作豆干的经历不仅让我品尝到了美食的滋味，更明白了劳动成果的来之不易。

    美食探秘记

    小记者黄涵指导老师刘晓艳

    麻婆豆腐、香煎豆腐这两道家常菜相信大家都耳熟能详。它们不仅是餐桌上的佳肴，更蕴含了豆干的独特魅力。

    今日，我有幸与小记者一同来到金淘镇阿兵哥豆制品有限公司参观。进入工厂，我就被那整洁的环境所吸引。厂房内，机械设备排列得井井有条，工作人员身着统一的工作服，佩戴手套和口罩，在各自的工作岗位上认真忙碌着。

    在参观时，工作人员带领我们了解豆苗的生长情况，从种植一直到长成一颗优质的黄豆，这可是需要经历漫长的过程。接着，我们走进豆干的生产车间，目睹了豆干制作的完整流程。制作豆干从选材开始便严格把控，只选用最优质的黄豆作为原料，以确保豆干的口感和品质。随后，经过浸泡、磨浆、点卤、压榨等一系列精细的工序，每一步都需要精心操作，才能制作出美味的豆干。值得一提的是，金陶阿兵哥豆干厂在注重产品质量的同时，还积极践行环保理念。在废水处理方面，他们采用了先进的污水处理技术，确保废水排放达到环保标准。此外，他们还积极推广废旧包装材料的回收利用，减少了对环境的污染，体现了企业的社会责任和环保意识。

    此次参观让我对豆干的生产过程有了更加深入的了解，也让我对食品的制作工艺和品质要求有了更为深刻的认识。