王诗炳

    猪肉丸子，亦名丸子、水丸，是南安官桥一带常见的美食。它的制作方法和牛肉丸相似，只是用料有所区别。首先精选新鲜猪肉，打成菜泥般的糊状，加进硼砂，再辅以简单的调味，不停地用手搅动和摔打，直至肉泥有了韧劲，捏起一大把，用手一挤，肉泥便会变成一个个小球，从食指和拇指握成的圈里钻出来。

    这种丸子由于其独特的风味，时常绵密地铺进我的梦境里。童年、奶奶、乡愁，时间的经纬，无数次交叠重现。

    弥望儿时，那是一个盛夏晚晴天，奶奶带着我和弟弟来到邻居家的井边冲凉。那天，邻居刚好煮着猪肉丸子。刚一出锅，邻居端出门外，那香气氤氲，飘进我们的鼻翼里。我们顾不得享受冲凉的快感，眼睛直勾勾地看着邻居碗里的丸子，望着望着，仿佛眼睛里都缀着光。

    奶奶瞥见了我们的反常，不假思索地吆喝我们回家。第二天早上，奶奶为我们兄弟俩各端来一碗水煮猪肉丸子。咦！这不就是和邻居一模一样的猪肉丸子吗？我们迫不及待地拿起汤匙吃了起来。站在一旁的奶奶欣慰地看着我们享受美食，还不时轻声呵斥着：“慢点吃，别噎着，吃完锅里还有。”后来，我从母亲的嘴里得知，奶奶看着我们可怜兮兮地看着别人吃丸子，她心里如同千万只蚂蚁噬咬一般，很不是滋味。隔天天一亮，她就去集市买来猪肉丸子，让她的孙子吃得心满意足。

    依旧是彼时，我天生瘦弱、胆小，又从不敢像弟弟那样无所顾忌地吐露愿望。奶奶担心我瘦得不成人形，便常常伺候着我多吃点。那一次我生日，按照闽南的习俗，生日要吃鸡蛋丸子面线汤。在家里的土灶旁，奶奶端出了两碗面线汤，一碗满是面线，另一碗上面铺着七八个丸子。按照长辈的教导，哥哥得让着弟弟先吃，不出意外，弟弟选择那碗有猪肉丸子的。奶奶端着剩下那一碗，把我带到角落处，待我不经意往碗内一翻，碗底下悄悄埋着一个荷包蛋，还有满满当当的猪肉丸子。她用眼神暗示我赶快吃，不要让弟弟发现。那时候，猪肉丸子刚在市面上出现，售价也不便宜，大人也不舍得自己吃。猪肉丸子滋味长，蕴藏着奶奶浓浓的慈爱，每每忆起，就有一抹暖意盈满心田，

    时光倏忽而飞，我离开故乡，在外地求学，心里仍念念不忘故乡的猪肉丸子，总是期待着早日放假，回到故乡，满足那一丝“没出息”的口腹之欲。走上工作岗位后，我在离家不远处的地方谋生，其间，在寻寻觅觅中，吃过了很多类似的猪肉丸子，但似乎品尝不出其中的滋味绵长。时光被岁月拉长，对于故乡的猪肉丸子却愈发想念。

    后来，每次返乡，我总会从家里带上一大包猪肉丸子，工作之余，解解馋，忆着温暖如斯的岁月，那滋味，才下舌尖，又上心间。