菜市场逛了两圈，不知买什么菜，天天为三餐发愁！不是愁没米下锅，而是愁选择太多。菜摊老板说，“芋头今天早上刚到的，买个芋头煮咸饭吧！”闽南咸饭，芋头也是主角之一。菜摊老板用小刀把芋头的屁股横切一小节，递过来说，你看，多粉糯。从被切开的芋头我们可以清楚地看到紫红色的经络，经络越多说明越粉糯。回家爆炒五花肉，泡点干香菇，加入大块的芋头，一顿有肉、有菜的饭就好了，如法炮制芋头咸粥也同样美味。

    立秋过后，芋头开始成熟，顶菜又顶饭。苏轼曾写诗盛赞芋头“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑脍，轻比东坡玉糁羹”。诗前小序写道“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝，天上酥陀则不可知，人间决无此味也”。苏轼被贬到海南，北宋时的海南还属蛮荒之地，生活清苦。苏轼的儿子苏过想做点好吃的给父亲补身体，苦于没有食物只能拿着芋头给父亲做“玉糁羹”。吃完此“玉糁羹”苏轼认为这芋头汤胜过隋炀帝极为称道的“金齑脍”，是人间没有的美味！清汤寡水的芋头汤是不是真的如此美味我们不得而知，但这碗儿子亲手做的芋头汤一定安慰了三度被贬的苏东坡。

    无独有偶，这平常芋头同样也给了处于迷茫时期的汪曾祺以“一点生活的勇气”。1946年的夏天，汪曾祺离开生活了七年的昆明前往上海，途经香港，因为船期的问题滞留了几天。当时的汪曾祺心情很不好。“我到上海，想去谋一个职业，一点着落也没有，真是前途渺茫。带来的钱，买了船票，已经所剩无几。在这里又是举目无亲，连一个可以说说话的人都没有。”在异地他乡举目无亲，只能到处瞎逛，偶然一日“发现了一个奇迹，一棵芋头！……煤块里竟然长出一棵芋头！没有土壤，更没有肥料，仅仅靠了一点雨水，它，长出了几片碧绿肥厚的大叶子，在微风里高高兴兴地摇曳着。”看到这颗芋头，汪曾祺认为“这几片绿叶使我欣慰，并且，并不夸张地说，使我获得一点生活的勇气。”没想到，小小芋头还兼具精神食粮的作用。

    芋头可蒸着吃，煮着吃，可咸，可甜，可素吃，可荤吃。“潮州十八式”里的其中一式为“金瓜芋泥”，芋头为此菜的主角，是潮式甜品的经典。这款芋泥会让你真正认识到潮式甜品“甜到哀伤”的程度。芋头软糯到极致，接近透明，上面淋上一些葱花油，这搭配实在是绝，甜的加上爆香的猪油，更添甜香。

    如果说有谁是芋头的头号迷弟，那非袁枚莫属。《随园食单》里记录了好几种芋头的做法。“芋羹”中说“芋性柔腻，入荤入素俱可”，说是可以和肉、豆腐、嫩鸡一起煨；“芋煨白菜”芋头和白菜一起煮是“家常菜之最佳者”；“芋粉团”把芋头磨成粉，用野鸡肉为馅。而《本草纲目》中说芋头“和鱼煮食，甚下气，调中补虚”。

    但我最爱的还是炸芋头，闽南“炸物”团队中不可或缺的一员。芋头切大切薄，撒上五香粉，裹上面粉液下油锅炸得金黄酥脆，外酥里糯，只是想想就走不动道了。南宋爱国诗人陆游也贪吃芋头，写诗曰“黄昏来扣野人扉，笑语欣欣意不迟。葑火正红煨芋美，不妨秉炬雪中归”。黄昏去友人家里，看见人家在烤芋头便走不动路了，一直待到深夜，即使拿着蜡烛照明回去也不打紧，诗人也难过美食关啊！