■本报记者苏清彬
南安人又上央视了！这次不是因为石材，也非水暖，而是因为一碗小小的螺蛳粉。15日，中央广播电视总台央视《焦点访谈》栏目播出《小米粉闯天下》，用14分钟多的时间深度剖析广西柳州螺蛳粉发展壮大的历程，点赞柳州螺蛳粉产业发展。
柳州螺蛳粉产业做到多大？已超百亿！小米粉闯出大产业，这离不开当地政府的政策引导与扶持，背后更有企业将街边堂食升级为工业化产品的孜孜探索。从南安向阳走出去的姚汉霖，以广西螺霸王食品有限公司董事长的身份接受央视记者采访，他已是当地螺蛳粉产业的领头羊。
当天，姚汉霖也在朋友圈分享了这一振奋人心的视频。昨日，记者连线姚汉霖，试图了解他是如何把当地特色小吃做成大产业的。
从零到年产值7亿元
生产线高度现代化、智能化，包装流水线已完全实现了无人化，由机械手臂来控制……节目中，央视记者走进的这家大型螺蛳粉生产企业，便是螺霸王食品公司。
一边说着，这名记者随即拆开一袋写有“螺霸王”品牌的螺蛳粉介绍道，每一袋螺蛳粉都包含米粉、腐竹、粉木耳等配料包，非常豪华。每一个配料都有一个精确的标准，从口感到重量都是一模一样，保证每一袋螺蛳粉都能拥有非常稳定的质量。
螺霸王食品公司不仅拥有现代化生产线，还有智能化信息控制中心，用5G技术和大数据对生产销售各环节进行实时监控。站在智能化信息控制中心前，姚汉霖饶有兴致地介绍：“像我们米粉的烘干房，温度是在45度，湿度是在89%，都是要把控得很好。如果发现有问题，就马上及时作出调整。”通过控制中心，也可以对生产车间进行管控。
不仅生产环节能够实时监控，所有销售情况也能用精准数据来进行统计、分析，便于更好地掌握市场。站在实时跳动的大型数据屏幕前，姚汉霖自豪介绍起华东、华南、华北地区，海外的销售数据。甚至包括各种口味的销售数据，都能精准掌握，真正实现生产自动化、销售数据化。
这并非姚汉霖首次登陆央视。2020年8月，他还亮相CCTV13-新闻频道，姚汉霖在接受央视记者采访时介绍，2020年可以说是一个爆发式增长，从最初的日产能几千包，到2019年日产能8万—10万包，2020年上半年增长到25万—28万包。
这位并非在柳州长大的南安人，发展螺蛳粉的速度可谓惊人。2019年底，斥资4.5亿元的螺霸王洛维产业园一期开始动工，产业园占地53.98亩。一期投资1.5亿元，建设自动化生产线，开发出一套螺蛳粉生产线自动化、数据化系统，助力螺蛳粉产业升级发展。
去年12月，预包装螺蛳粉生产线和米粉自动化生产线完成进场安调，今年3月30日正式投用。至此，螺霸王成为行业内第一条智能化、自动化、可视化、集工业观光旅游的全透明数字化工厂。全面投产后，公司日产能可达1500万袋螺蛳粉，新增就业1000余人。
不到7年时间，螺霸王食品公司实现了从零到年产值7亿元的飞越。
掀起柳州螺蛳粉工业革命
作为螺霸王创始人，姚汉霖是如何将螺蛳粉卖得风生水起的？姚汉霖原本是做茶叶生意的，后转型做卤鸡爪，因为效益不好准备转手厂房，经人介绍认识了一位做螺蛳粉生意的朋友，各自分享了经营理念和想法后，两人一拍即合，携手生产起了螺蛳粉。
2014年年底，姚汉霖在柳江第三开发区租下400平方米的手工作坊。当时，纯手工生产的工厂里，只有20名员工。姚汉霖总是来得最早，加班到深夜的那一个。
多年来丰富的生活经验，成了姚汉霖突破壁垒的灵感，他先是从茶叶身上得到启发，率先运用茶叶称重机的原理来包装花生等配料，首个提出以280克作为预包装螺蛳粉的重量标准，这一标准一直被行业作为标准袋装产量沿用至今。
从螺蛳粉的配料包装初尝“工业化”甜头后，姚汉霖就一直在摸索螺蛳粉工业化生产的路子。2015年2月，螺霸王成为第一批得到生产许可证的螺蛳粉生产企业。当年4月，率先引进微波杀菌机，将螺蛳粉保质期由15天延长到180天。引进的汤料分装机，产能由人工5包/分钟升级到机械化的60包/分钟。微波杀菌机和汤料分装机的应用，柳州螺蛳粉实现由路边摊走向车间的工业化变革。
2016年1月3日，螺霸王工业化厂房在河西工业园正式投产。在这里，又创造好几个螺蛳粉行业“第一”：2016年12月8日，获得广西首家出口资质的螺蛳粉企业，以跨境电商模式将螺蛳粉卖到全球；2017年5月，自己改造的第一条全自动米粉生产线完成对挤丝机、老化房、烘干房等设备的升级，米粉产能达到12吨/天；2018年6月，推出柳州第一台“晃动卤鹌鹑蛋机”，最大程度保护蛋体的完整性以及卤制的均匀度；2019年，柳州第一台测辣仪进入螺霸王工厂，确保每一批每一包螺蛳粉口味的统一……
大胆的创新，有时也会碰壁。2018年3月，螺霸王从外地引入全自动米粉生产线因产能偏低，被迫忍痛整体拆除，变为一堆废铁。
“创新是企业的生命力。”这句话姚汉霖一直挂在嘴边。可以说，一个螺霸王，浓缩着半部柳州螺蛳粉工业史。
创新永无止境。3月30日，“2021年柳州市工业旅游精品线路暨螺蛳粉文化体验游首发仪式”活动在螺霸王洛维产业园举行。螺霸王也因此成为全国第一条智能化、自动化、数字化、可视化，集工业观光旅游为一体的螺蛳粉工厂。
为了打造“螺蛳粉之旅”，姚汉霖专门开辟1200多平方米建设螺霸王文化展览馆，投资1000多万元，这是柳州第一家螺蛳粉企业文化馆。《小米粉闯天下》揭秘螺蛳粉如何实现智能化管控的一幕，同样在展馆内可以一饱眼福。参观文化馆，进入车间，通过一条近200米长、贯穿整条生产线的贵宾参观通道，游客可透过玻璃，将车间内自动化、智能化、数据化的工业生产线尽收眼底，可全程观摩“一碗粉和九种配料”的生产过程。