刘春耀

    我这人不爱做饭。如果非得自己动手的话，我一般会选择煮咸饭。不仅图省时省事，更因为它喷香着我儿时的美食记忆，令我百吃不厌。对此妻表示很无语，常怒嗔：“你这咸饭控！”

    我出生于上世纪70年代末，贫穷和饥饿是儿时最清晰的记忆。那时候干饭还不能经常吃到，遑论荤食。母亲常跟我们讲，她怀我10个月，只吃到两顿干饭。吃上一顿干饭，把肚皮撑圆，不至于饥肠辘辘，是当时人们朴素而又炽热的愿望。偶尔煮干饭时，母亲一般会煮咸饭。白米饭还得准备几道菜，大多数情况下只能是素的，连油都没怎么放，除了扛饿，谈不上好吃。而咸饭就不一样了，一年到头可以搭配的食材实在太多了，马铃薯、芋头、笋、花生、糟菜、豉豆、包菜、南瓜等，都可以和大米煮成咸饭，不仅简单方便，味道香美，还可以省几把米，这对粮食不多的农户来说可谓一举多得。

    在这些咸饭中，我比较喜欢吃的是马铃薯饭、槟榔芋饭、花生仁饭。如果是柴火灶大鼎里烧制而成的，那味道更是杠杠的。我们敞开肚皮猛吃，连锅焦都吃得吧嗒有声，津津有味。当时我想，如果能天天吃到咸饭，是多么幸福的一件事啊。我时常缠着母亲追问什么时候煮咸饭，母亲总是微笑着说，等忙完了这阵子再说；或者说，等你考了90分再说。我想我小学的成绩不至于太差，这分数里面有着浓郁的咸饭味啊！

    农村什么都缺，就是不缺马铃薯和槟榔芋。它们四时都有，可以做菜，也可以煮汤，但是做成咸饭更有滋味。金黄色的马铃薯松软香甜，卧在米饭上，连饭粒都变得金灿灿的，热气腾腾香气扑鼻，软糯可口，令人食指大动，风卷残云，抹唇咂嘴，意犹未尽；带着紫红花纹的乳白色槟榔芋绵软甘酥，和着洁白的米粒，沁人心脾，刺激着你的味蕾，令人迫不及待，大快朵颐于饭香芋酥中。芋饭比较耗油，如能加点猪油，那味道，堪称天下美食。

    最香脆的莫过于花生仁咸饭了，加上一点油炸碎豆腐，再洒点葱花，这在当时可是办喜事才能吃上的美食哦。小孩满月，亲友乔迁等喜事，炒花生仁做成咸饭，再泡点金针菇瘦肉汤，就是一顿体面的大餐了。哪像现在大鱼大肉山珍海味十几道这么铺张。或许是物以稀为贵吧，现在动辄数千元的丰盛宴席，居然吃不出以前简单的花生仁咸饭的畅快淋漓。

    当然，豉豆饭、糟菜饭、笋饭等，也在不同的季节以不同的风味挑动我们的味蕾，满足我们对于食物的欲望，让我们简单的日子过得有盼头。

    时隔四十年了，我还是固执地喜欢吃各种咸饭。我知道，我就是个咸饭控，上瘾了，戒不掉的。