■黄小红文/图近日，洪濑中心小学东校区的

    小记者走进家乡本地名企——永利源食品公司，探寻舌尖上的美味与安全，见证古早味的发展历程。

    酱菜是如何诞生的

    小记者唐诗涵指导老师黄冰冰

    民以食为天，这句古话很好地诠释了我们这个民族“好吃”的特点。在日常生活中各种各样的食品是怎么来的呢？我想，大家应该都很好奇，我其实也很好奇。今天呢，我就给大家解开我们平时经常吃到的佐餐佳品——酱和豆豉它们从大豆变成美味的过程。

    一进永利源食品公司，我们便被眼前一排排的大缸吸引住，在公司生产部负责人苏阿姨的热情带领下，我们开始了本次的“酱”文化之旅。“大豆首先要清洗干净，清洗干净后用水浸泡7-8个小时，也就是大概一个晚上的时间，这样比较容易蒸熟。”苏阿姨告诉我们。接着，走上三楼我们被眼前的大蒸锅惊住了，从来没见过这么大的锅，它一次可以把2吨左右的大豆蒸熟。

    蒸熟的豆子需要放入一个容器里，密封后放入一个房间进行发酵，房间的所有门窗一定要紧闭，房间内温度要一直保持38℃。发酵好的豆子细看下你会发现豆子好像长了白色的草一样，表面很多白色的绒毛，苏阿姨告诉我们，这白色的像小草的绒毛其实是一种菌，只有出现了这些像绒毛的菌才表示发酵是成功的。

    发酵好的豆子加入盐巴、酱油、醋等，需要搅拌均匀，这就成了酱菜或者豆豉，但是这个时候还不能吃哦，还需要放置半个月时间。调好的酱菜或豆豉装入一个个大罐子里，我们在厂房的中央看到了密密麻麻的大罐子，我们发现每个罐子上都贴了一张纸条，苏阿姨介绍道这张纸记录酱菜或豆豉什么时候放进去的，时间到了就要取出来。尝一下酱菜那味道，酸酸的、甜甜的，而且还有浓浓的香味，真是美味啊！

    从一颗颗金黄的豆子变成浓香四溢的酱菜、豆豉，整个过程充满了奇幻的色彩，做“酱”是从古代传下来的，是中华民族的传统文化之一，我们这代人也有责任把它继续传下去哦。

    参观永利源公司

    小记者黄楚峻指导老师陈春兰

    今天，老师带领我们来参观永利源公司。永利源公司创办于1982年，坐落在千年古镇——洪濑。拥有古法酿造基地和国内较先进的生产设备，精酿的黄豆酱、酱油、黑豆鼓全都使用最原始的竹编进行人工自然制作，尔后放置于陶缸，经日晒夜露至少360天以上天然发酵酿制而成。产品主要有黑豆鼓、黄豆酱及以它为基料的衍生珍品香菇肉酱、丁香鱼、菇类罐头等六大系列产品。

    一位公司里的阿姨首先带我们来到了蒸煮室，蒸煮室有一个巨大的锅炉正在煮着豆子，接着我们来到了发酵室，发酵室里的豆子外表有一层白色的东西，听了阿姨的讲解，才知道那是菌。发酵室要保持恒温，不然很难发酵。

    然后我们来到了晒豆子的地方，到处都是缸，阿姨说有6000多个缸，并且每个缸上有标记数字；阿姨说是为了记清每个缸里的豆子是什么时候开始晒的。黑豆缸要晒6个月，黄豆缸要晒一年以上。最后我们来到了包装车间，在这里一缸缸的豆子包装成了一箱箱的精致的罐头。

    参观完永利源公司，让我知道了一粒粒的豆子是怎么制作成美味的罐头，收获感满满！

    小记者感言

    ★今天我们来到永利源公司采访，向导苏阿姨先带我们去看了制豆豉的第一步。我们来到一个大桶前，苏阿姨说这是用来煮大豆的，工人们先把大豆洗干净，然后放到大桶里煮熟，煮熟之后，工人们再把大豆从桶里捞出来，送进发酵室里发酵，发酵好，再把大豆放进另一个室外的缸，加上秘制的酱油闷几个月，有些豆子还要一两年呢，看着豆豉制造的过程，我觉得食物来之不易，要好好珍惜粮食。

    ——小记者苏子砚★原来我们平常吃的一瓶豆酱要经过这么长的时间制作加工，真是不容易，这次活动不仅让我知道这么神奇的制豆过程，还让我明白做什么事都要一步一步去做好，没有什么能一步登天。——小记者陈奕