■本报记者苏清彬李杨瑜文/图
11月30日，南安市食品行业协会换届，金穗米业董事长林建全连任会长。这位年过六旬的老一辈企业家目光如炬，分享了接下来如何带领南安食品行业做大做强。
“在政府与企业之间，行业协会扮演着桥梁纽带作用，在南安20多个行业协会中，我们算得上较为活跃的组织，队伍也不断壮大起来，现在会员企业近200家。”林建全在接受本报记者采访时说。
“协会要为会员办实事，才会发展壮大”
5年前成立的南安市食品行业协会，再次迎来了换届的重要时刻。5年的厚积薄发，协会硕果累累：先后组织会员企业参加各种业务培训活动10多次，参加培训100多人次。与泉州市科技培训中心共同创立“南安市食品行业人才培训基地”，为南安培养了一大批食品生产、流通和餐饮各环节急需的技能型应用人才……
创新服务没有止境。在本次换届大会上，南安市食品行业协会动作不少。除了向南安同心阳光基金捐赠30万元用于开展慈善公益事业，协会还举行战略签约仪式：与闽南科技学院进行科技与人才共建，解决食品企业技术与专业人才瓶颈；与福建省食品行业协会资源共享，助推南安食品行业高质量发展；与知识产权公司达成共识，今后在商标、专利、咨询服务等领域进行培训与辅导。
“协会要为会员办实事，才能发展壮大。”林建全是这样说，也是这样做的。为进一步加强协会日常管理走向规范化、制度化，更加有效地发挥协会常务副会长、副会长的作用，2017年4月以来，协会开始实行轮值会长制度，每季度举行轮值会长交接仪式，总结轮值期间的工作，安排部署下一轮工作计划，组织编制“协会季度工作简报”，定期发布到会员和相关领导及有关部门微信群。
而为了服务会员，协助排忧解难，协会先后组织17次调研活动，走访100多家会员企业。令林建全感到自豪的是，新一届协会出现了不少新面貌。会员门槛逐步提高，以团队单位为主；产业链进一步延伸，包括冻品、物流、知识产权等领域，甚至卖汽车的都想加入。
“以知识产权公司为例，将为会员企业提供多样化服务，让企业少走弯路。”林建全说。
“企业要赚良心钱，不能发国难财”
对于一个坚守在大米行业的企业家而言，2020年是尤为不平凡的一年。“按照以往春节前后的惯例，年前生产到大年廿九，大年三十开始放假，原定于正月初八复产复工。但疫情暴发后，粮食市场的稳定尤为重要。对此，正月初二，年过六旬的林建全一声号令，带着管理人员到仓库与员工一起搬粮食。为确保供应、稳定大米价格，林建全召集数十名员工，火速投入大米的复产和出货中，在一定程度缓解了市场上大米供应紧张的特殊情况。
“当时缺人手，管理人员及一线员工并肩作战，董事长都来扛米了。”公司副总经理周振荣说，作为一家有着34年历史的企业，金穗米业每天可产大米600吨，按照人均每天食用0.5斤大米，可满足240万人一天的口粮。
与此同时，林建全还通过媒体发声，郑重向社会承诺：大米和原粮库存十分充足，金穗米业在运费每吨涨150元和生产成本上升的情况下，不惜一切代价，一分钱都不涨，保证大米市场的充足供应。在行业内，林建全动员南安数十家米铺合法合规开张，确保市场供应。
“企业要赚良心钱，不能发国难财。”尽管事情已经过去数月，但回忆起这段经历，林建全掷地有声。
民以食为天，食以安为先。作为一日三餐离不开的大米，更是如此。采访中，林建全向记者透露，7月以来，金穗米业接受了7批次产品的检验都是合格的。这得益于他们对大米的层层把关，在生产车间，一个大型的大米自动抽样机，每天的工作就是对来自不同省份的产品进行抽样，每一批都不例外。
“专业专注，34年只为磨好一粒米”
为了突破产区品质改良跟不上，加上部分粮食依靠省外的被动局面，金穗米业配制出不同米饭食用品质的大米，实现了稻米品质的优质互补，根据消费者需求，按照不同品种、风味、规格等，按科学比例进行配比，缓解了稻米品质高低的矛盾。
“粮油行业的技术改造是一个循序渐进的过程，要从中不断发现自己、改善自己，从而形成竞争优势。”周振荣表示，以前配米通过人工，将不同产区品种配比在一块。而他们通过机械设备配米机，能够达到精准配比。
每年金穗米业都需花费数百万元，用于车间技改、新旧机器淘汰、设备优化，不断打造品牌影响力。林建全坦言，粮食企业属于需方，不少核心技术基本都掌握在大型设备厂、研究所。“公司研发团队目前有15人，主攻大米加工技术、产品检测、产品研发等方面。长期与福建省粮油科研所、福州大学、福建农林大学合作，为企业的配套技术提供支持。”
同时，还会组建专业团队进行盲评。“食味计更是必不可少的仪器，由它分析产品的水分、蛋白、直链淀粉、食味值等指标，并对大米食味品尝值进行打分，更客观、直接评价稻谷的食用品质。”林建全说，科研团队结合两者数据，综合整体表现打分，分数越高表示米饭越好吃。目前市面上有弹软香米、糯软香米等不同品类大米。
“为了达到终端一致效果，金穗米业会对产区地理气候、稻谷含水率、品质进行研究分析。特别是在每年的十一月底到十二月初，新旧稻谷交替是最麻烦的，我们煮过200多锅米饭测评，煮饭的阿姨当时开玩笑说，闻到米饭都想吐。”周振荣补充道。
“专业专注，34年只为磨好一粒米。”现在的金穗米业已成为福建省高校粮油采购基地，每年为福建省内各高校提供粮食上千吨，而林建全也先后被评为“福建省改革开放40年食品工业突出贡献企业家”“粮安之星”等荣誉，并担任福建省粮食行业协会大米分会会长。