■本报记者李贵灵

“非遗技艺不能断，茶产业的未来，终究要交到年轻人手上。”在泉州市日泰茶业有限公司里，65岁的傅仰恩一边向年轻技术员示范茶叶干湿审评八大因子、拆解莲花峰茶的制作工艺，一边道出自己数十年坚持培育青年茶人才的初心。

这位与茶相伴40余载的莲花峰茶第十五代非遗传承人，不仅是企业掌舵人，更是一位心系下一代的“银发导师”。他紧扣南安市关工委“五老育苗、共筑富路”的工作思路，以一片清香茶叶为媒，在闽南的青山绿水间，为青年新农人铺就了一条从“学技”到“共富”的成长之路，成为全市唯一入围关心下一代典型的老科技工作者。

非遗工艺百年传承银发阵地守正创新

这份传承的底气，源于傅仰恩大半生的深耕。

1984年从宁德农校毕业后，他便把自己的根深深扎进了南安的茶垄之间。1988年，乘着改革开放的发展浪潮，他在传承传统古法技艺的基础上大胆创新，先后创办日泰茶业与莲花峰茶厂。

作为莲花峰茶第十五代非遗传承人，他独创“低温隔火秘制”核心技艺，手握韵香型铁观音、降糖茶等多项发明专利，牵头科研项目斩获福建省科技进步奖一等奖。如今，企业年产各类茶叶4000吨，是泉州首批具备茶叶出口资质的民营企业，莲花峰茶产品远销日本、新加坡、马来西亚、中国香港等地。

一路走来，傅仰恩收获了“福建省优秀企业家”“制茶高级工程师”等数十项荣誉，但他始终心系非遗传承与产业延续：“我祖辈十五代都是做茶人，莲花峰茶已有400余年传承，这门老手艺需要年轻人传承，新兴茶产业更需要年轻血液。”

傅仰恩在向阳乡建成4500亩有机茶叶和中草药基地，配套全自动精加工生产线。他将茶山、检测实验室、标准化生产线全部向青年学习者开放，亲自开展培训课，打造集田间实训、工艺实操、科研研发、技能考评于一体的青年茶人才培育阵地。

“阵地搭起来了，年轻人才能有地方练手、有底气成长。”这是傅仰恩始终秉持的育人兴茶理念，“企业长远发展需要年轻一代接力，非遗技艺更讲究薪火相传，只有源源不断的年轻人投身进来，整个茶产业才能保有长久生命力。”

授鱼更授渔银龄传技育苗育才

技艺的传承，贵在得法。傅仰恩搭建校企实训、骨干深造、乡村公益培训三层培育体系，全方位培育踏实肯干、技术过硬的青年从业者。

在日泰茶业，记者见到了从福建农林大学茶学专业毕业、实习后留企扎根的青年周忠畅、覃韦胜。

在莲花峰茶的自动化车间里，周忠畅娴熟地监控着全自动生产线，从投料匀堆到金属剔除，每一道工序都处理得游刃有余；实验室内，覃韦胜专注操作仪器，精准检测茶多酚与水分含量。两人是傅仰恩“全流程轮岗”育人理念的生动写照。

“学校教的是理论，这里是实操。从茶园管护、初制烘焙到审评拼配，傅老让我们把整条产业链吃透，这种历练让我们无论走到哪里都有底气。”覃韦胜说。

多年来，日泰茶业、莲花峰茶厂与福建农林大学安溪茶学院持续开展校企合作，不少毕业生留下成为企业技术骨干，也有人走出厂区，将制茶技艺播撒到更广阔的天地。

更难得的是，傅仰恩笔耕不辍，将数十年实操经验凝结成数十篇论文，发表于《福建茶叶》《中国食品》等刊物。部分成果被纳入乌龙茶审评行业规范参考文献，所有资料均无偿提供给青年学习者。

“把技术教给年轻人，既能充实企业技术队伍，也能为整个行业输送专业人才，不管是对企业、对青年个人，还是对地方茶产业发展，都是一件有益的事。”在傅仰恩看来，传技不分内外，育人不论亲疏。不少学生学成后留企成为技术骨干，也有优秀学子走出厂区，深耕高校茶学教研，持续反哺地方茶业。

如今，傅仰恩虽已年过花甲，但依然脚步不停，奔波在茶山与讲台之间。他用一片小小的茶叶串联起百年制茶传统与行业未来，用一位老科技工作者数十年不变的热忱，点亮了无数青少年的茶香人生。