本报讯（记者王丽清通讯员黄惠莲）近日，南安市龙人伍心养老院完成厨房视频监控系统安装调试，成为南安首家实现“明厨亮灶”的养老机构，将后厨运作置于“阳光”之下。

记者看到，在龙人伍心养老院厨房里的粗加工、切配、烹饪、备餐、留样等关键区域，新安装的高清红外摄像头已全面启用。就餐大厅内同步设置实时显示屏，老人们一抬头就能观看食材的加工过程，前来探视的家属也能“眼见为实”，对食品安全更添信心。

在实现“明厨”的同时，该养老院更注重“亮责”，同步修订了《食品安全管理制度》，对色标管理、48小时留样、每日晨检等12项操作细节作出刚性规定，并组织后厨人员开展集中培训，强化“摄像头下无小事”的意识，严格规范生熟分开、佩戴口罩、食品留样等操作流程。

记者了解到，目前，该养老院的后厨操作视频资料在本地存储时间将不少于30天，确保问题可追溯，真正实现“过程可视、问题可查”。此举标志着该院厨房从“幕后”走向“台前”，主动接受老人、家属及社会公众的广泛监督。

“下一步，南安市民政局将会同市场监管部门对该养老院运行情况进行跟踪评估，在条件成熟时再研究接入市级‘互联网+’平台，并逐步向全市养老机构推广。”南安市民政局相关负责人介绍。