林新发

    “冬至大如年，人间小团圆。”冬至的跫音渐近，我的思绪也随之悠悠飘回故乡，回到了那带着温情的冬至润饼里。润饼，是我老家的美食，蕴含着我童年的欢悦与浓浓的乡情。

    老家的冬至，暖阳融融中带着一丝料峭。老祖宗传下习俗，冬至食润饼，祈愿新岁顺遂圆满。记忆里，冬至前，家中就开启了润饼的筹备之旅。

    母亲总会穿梭于市井街巷，精心遴选润饼所需食材。那水灵灵的胡萝卜、脆生生的豆芽、甜滋滋的高丽菜、香喷喷的海苔、油润润的浒苔，还有那煎得金黄的蛋丝、卤得入味的三层肉，每一样食材都饱含着对冬至的敬重与对家的深情。归来后，一家人围坐，细细地将食材洗净、切丝，欢声笑语在屋内回荡。

    润饼皮的制作，宛如一场耐心与技巧的精彩博弈。父亲先是精心地将面粉与水细致调和，直至形成细腻均匀的面糊。接着，他手持特制的平底锅，手腕轻旋，面糊在锅底缓缓流淌，均匀铺开。父亲掌控着火候，那面糊逐渐凝固，一张薄透如宣纸、温润如玉的润饼皮就这样神奇地在他手中诞生。那饼皮仿佛能映出岁月的光影，泛着柔和的光泽。我在一旁看得心痒痒，迫不及待地想要尝试，却总是因手法生疏，弄得面糊厚薄不均，不是这里厚了，就是那里破了，这狼狈的模样引得全家阵阵哄笑。

    馅料的烹制则恰似一场缤纷绚丽的味觉狂欢。锅中倒入金黄的食用油，待油温渐升，切成薄片的三层肉率先入锅，在“滋滋”声中煸炒出油香。紧接着，色泽鲜艳的胡萝卜丝、脆嫩的豆芽、清甜的高丽菜丝依次下锅，在母亲娴熟地翻炒下，它们欢快地跳跃着。母亲精准掌控着火候与调味，适时地撒入盐、糖、生抽等调料，各种食材在锅中相互交融，散发出的诱人香气如同一股无形的力量，直钻心底，瞬间勾动着味蕾的馋虫。那浓郁的香味弥漫在整个厨房，让人垂涎欲滴。

    包润饼之时，全家老小齐上阵，温馨四溢。我学着长辈模样，取一张润饼皮，铺上各类馅料，再撒上海苔碎、浒苔末，淋上甜辣酱，而后轻轻一卷，润饼便成了手中的美味艺术品。

    第一口润饼入喉，饼皮的绵柔与馅料的多元口感瞬间在舌尖奏响美妙乐章。胡萝卜的甘甜、豆芽的清爽、三层肉的醇厚、海苔与浒苔的鲜香、蛋丝的嫩滑，诸般滋味交织缠绕，浑然一体。每一口都是家的味道，每一口都凝聚着亲情的温度。

    时光匆匆流逝，父母的面庞已渐添皱纹，岁月的痕迹悄然显现。然而，冬至的润饼习俗始终未曾改变。如今，我会在冬至前精心准备食材，用心烹制，让父亲母亲能安心畅享这一传统美食。当一家人围坐桌前，共品润饼，畅叙家常，室外寒风轻拂，屋内暖意融融，润饼香弥漫在每一个角落。

    老家冬至的润饼，不仅是一道美味佳肴，更承载着闽南文化的深厚底蕴，是家族团圆的象征，也是对幸福生活的美好期许与无限眷恋。于这古老习俗中，我们品味往昔，眷恋亲情，让冬至的记忆在岁月长河中熠熠生辉，永不褪色。