本报讯 （记者 庄树鸿 通讯员 梁志玲） 连日来，随着南安气温的逐渐转凉，市民的菜篮子里多了山药这道食材。记者近日走访南安市区部分商超、市场看到，山药摊位“摆开阵势”大卖，铁棍山药和毛山药物美价廉，颇受市民青睐。

    记者在中骏世界城永辉超市看到，不少市民正在选购山药。“秋冬正是吃补的好时候，山药又是食补的上乘之选。”正在选购山药的黄阿姨告诉记者，山药是经济实惠的滋补品，清蒸山药、煲山药粥、鸡炖山药，既美味又营养。

    “铁棍山药、毛山药是市场内比较常见的品种，相同的山药，重量越重的品质会越好。现在山药大量上市，价格也降了点，普遍是6.8元/500g—8.58元/500g。”该超市工作人员说，今年的山药价格相比去年稍降。

    “虽然山药种类不少，但在南安市场上比较常见的就铁棍山药、毛山药两种。”该超市工作人员告诉记者，相比较来说，现在毛山药销量是最好的，价格比铁棍山药便宜一些，市民大多拿这种山药炖汤，口感极佳。

    随后，记者来到美林一家蔬菜店，该店出售的山药售价8.9元/500g。“买回家的山药放在干燥处保存，将近一年不会腐烂。”店主黄先生介绍，因为山药便于保存的特性，让他们不用担心销量。“山药今天卖不出去可以放到明天，但是很多蔬菜就不行，所以山药的价格还是比较稳定的。”

    那么，该如何选购“神仙食材”？黄老板介绍，在购买时，首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多，比较粗的话，说明山药已经老了，如有异常的斑点，可能感染过病害。其次，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈，切勿购买。最后，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

    山药虽好吃，食用也有禁忌。山药中的淀粉含量较高，容易有饱腹感，也会造成胸腹胀满、大便干燥，便秘者要少吃，严重便秘者忌食；山药是偏补的蔬菜，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。