■黄小红 文/图 

    近日，洪濑中心小学29名小记者携手走进金淘镇，探寻是如何成为南安人餐桌上的美味的。随后，在老师的带领下，小记者走进省级文物保护单位——朵桥土楼，一睹土楼的风采。行程满满的研学之旅，小记者都有哪些收获？

    金淘盐露豆干

    小记者 林瑀欣 指导老师 戴丽丽

    南安的特色美食数不胜数，我最喜欢的是金淘盐露豆干。一听说小记者即将去参观南安市金淘盐露豆干有限公司，我激动不已，心里充满疑问：这美味的豆干究竟是如何制作出来的呢？

    一下车，一股沁人心脾的豆香扑鼻而来，讲解员告诉我们，盐露豆干的制作工艺十分讲究，历经选豆、水洗、浸泡、碾磨等十几道工序。每一道工序都要严谨对待，高标准要求，经过重重工序，耗时六个小时，小小的豆干才制作完成。我们还品尝了现炸的金淘豆干，这豆干外香里嫩，色泽金黄，十分美味。我不禁想带些给远在深圳的爸爸吃，但又担心这小小的豆干经受不住这炎热的天气。此时，讲解员介绍道，金淘豆干采用巴氏杀菌工艺，搭配真空包装，延长了保质期，更方便远销海内外。有这保鲜技术，我就可以将这美味的豆干带给远方的家人品尝。

    金淘盐露豆干不仅美味，它还有一段妇孺皆知的传说呢！相传五代后梁时期，有一本地人名为陈目五，十分富有，但他为富不仁，村里人敢怒不敢言。有人教唆他挂上《千金朝》的匾额，其实暗含碟反之意。他女儿灵机一动，稍做修整，变成《千金廟》，让一家人幸免于难。从此陈目五改恶从善，并请一位匠人做出盐露豆干，闽王吃后赞不绝口，下令将其推广。“金淘盐露豆干”由此成名，连同“千金廟”一起美名远播、源远流长。原来小小的豆干背后还有着令人深思的故事。

    坐在回程的车上，望着窗外的风景，回想着刚刚参观的一切，我不禁感叹，一块小小的豆干，凝聚着多少古人的智慧啊！我为工匠们制作盐露豆干那种持之以恒的精神而感动。我们不仅要传承这千年的美食，更要传承这精神！

    探秘豆干制作

    小记者 林均鸿 指导老师 黄锦燕

    今天，我们小记者来到金淘开展研学之旅。

    “到啦！到啦！”同学们激动地喊道。我们研学的第一站是南安市金淘盐露豆干有限公司。一进门，作坊里到处弥漫着浓浓的黄豆香，原来是工作人员正在煮黄豆，这香味确实让人垂涎欲滴！

    在讲解员的带领下，我们亲眼看到了豆干的制作过程，一颗颗精选的黄豆被浸泡在大缸中，然后由工作人员将这些黄豆磨成浆后，再经过滤渣、煮浆、点兑、包浆、成型……看到一块块香喷喷的豆干新鲜出炉，我才明白原来做一块小小的豆干竟需要如此繁多的工序。工作人员还邀请大家品尝味美醇香的豆干。

    参观完豆干制作，我们来到朵桥土楼。土楼呈回字形样式，整座土楼结构精巧，风格奇特，我们不禁赞叹道：“真壮观呀！”

    不知不觉中，今天的研学之旅结束啦！豆干的制作过程与朵桥土楼的风采，都体现了我们传统文化的美好，作为新时代的好少年，我们要努力学习，将这些美好的文化传承下去。

    舌尖上的美味

    小记者 黄梓含 指导老师 戴远凤

    豆干是我们餐桌上常见的一道菜，虽然它看起来一点也不起眼，制作起来却很考究。那它到底是怎么生产的呢？今天，我们小记者走进南安市金淘盐露豆干有限公司，一探究竟。

    到达目的地，一阵豆干的香味扑鼻而来，让人垂涎三尺。往里走，讲解员向我们介绍制作豆干的原材料和方法：“豆干的原材料是黄豆，要经过泡豆、磨浆、煮浆、滤渣、点卤、成型几个步骤才能做成方块豆干哦！”通过介绍我们还得知，豆干制作采用了巴氏杀菌工艺，让保质期变长。而且豆干都是在无菌车间制作完成的，我们隔着玻璃参观豆干的制作过程，却不能亲手体验，有点小遗憾。

    参观完，讲解员还邀请大家品尝豆干。我咬了一口豆干，咸香爽口、皮弹柔嫩，美妙的味道立刻唤醒我的味蕾。讲解员告诉我们，豆干最初只有一种味道，后来人们改进了技术，口味也变得多种多样。

    这次特别的研学结束了，它让我感受到了劳动人民的智慧和勤劳，真令人难忘！