占素华

    作家梁实秋在他的文章《豆汁儿》里曾写道：“胡金铨先生在《谈老舍》的一本书上，一开头就说：不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平，喝豆汁儿也是以北平城里的人为限，城外乡间没有人喝豆汁儿……”与老北京人对豆汁儿的笃爱如出一辙，我们南方人对豆浆的喜欢同样有增不减，以至于每每闲暇之时,我的脑海总会情难自禁地追溯而上，不由地回忆起昔日亲手制作豆浆的场景，以及对那抹溢齿醇香挥之不去的眷恋。

    记得我读中学时，那会家住农村，母亲为了给家人们增加营养，恰逢周末她得空时，就会使用石磨给大家制作豆浆。由于研磨豆浆的程序比较烦琐，母亲总会唤我一同帮忙，只见她先将浸泡好的黄豆倒入磨孔中，并往其里加水；接着按逆时针方向开始推磨黄豆，因为每次倒进磨孔的黄豆数量有限，所以我的任务是间隔一段时间就往磨孔里添加黄豆和水，且将事先备好的盛装豆浆的水桶，放在石磨旁凹槽部位的下方，让其顺着方向流淌到桶里，就这样循环反复地操作，直至完工结束；然后是用滤布对磨好的豆浆进行过滤提纯，去除残渣；末了，母亲还要将豆浆烹煮使其熟透，方可饮用。而手捧着这一杯杯原汁原味、绿色健康的“劳动成果”，我们喝得亦是津津有味，酣畅而满足。

    由于豆浆制作程序麻烦，有一度我对其是敬而远之。可心里所携有的这份顾忌，就在我大学毕业，用自己的工资购买了一部豆浆机后陡然发生转变，有了豆浆机，自己打豆浆就变成一件极为简便的事，我喜欢一年四季饮豆浆，夏天它可以清热解暑；冬天它可以祛寒暖胃。而为了饮食的健康，我还研究起食谱，素日里放入两把泡好的黑豆，加入枸杞、花生、五六粒去核红枣，且倒入适量的清水，按下按键，豆浆机便开始有序地运作。仅需等待20分钟，一碗清香细腻的红枣豆浆便打磨而成，最后用滤网滤去豆渣后便可直接饮用。新鲜磨制的豆浆不但散发着浓郁的红枣香味，而且其里还带着丝丝的清甜，黏稠的浆液里又不乏爽滑的口感，味道真是恰到好处。

    提及豆浆，还让我想起历史上“豆浆孝母”的故事来。公元2000年前的西汉年间，淮南王刘安是位孝子，而其母喜吃黄豆，在汉高祖十一年时，有一次淮母偶染小恙，刘安便将黄豆细磨成粉，用水冲之，并加盐以调味，送至于母亲饮用。水入处，却见凝集成乳浆，淡香微清，观之细白匀嫩，如乳母之奶也。淮母大喜，饮之，顿觉神清气爽，病亦立好。由此可见，在日常生活中，其貌不扬的豆浆，它不仅只是一种传统饮食文化，还富有它独特的历史典故。

    元朝张劭有诗云：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。”于琳琅满目的饮品中，我独爱豆浆，喜欢它清新嫩滑的味道，犹如其品性，平淡纯真，洁白素雅,唤人回味悠长,无法忘怀。