■本报记者 庄树鸿 通讯员 吴双龙
又是一年春茶开采时。连日来,南安市东田镇茶农们抓住晴好天气尽快采摘,收获今年的第一桶金。
近日,位于东田镇盖凤村的南安市俏佳茗家庭农场的茶园基地里,漫山遍野的茶树迎着春光吐露新芽。层层叠叠的高山茶园顺着山势绵延起伏,宛如一圈圈绿色年轮,镌刻在群山之间。50多名茶工们戴着斗笠、背着竹篓或布袋,穿梭在郁郁葱葱的茶树间,娴熟地摘下今年的第一茬新芽。
记者注意到,这里的茶树与其他地方不同,是一株一株分开种植。“这是我们2019年种的新品种——纯种红芯歪尾桃。单株种植虽然会影响总种植面积和产量,但这样能使茶树受到充分的光照,施肥也能均匀,不会抢肥,通风性也好,因此茶叶的质量会更好。”俏佳茗家庭农场负责人蔡再添说。
不一会儿,茶农们便将竹篓内的茶叶倒进麻袋,带回制成春茶。农场制茶室外,刚摘下的茶叶被分摊在一个个簸箕里晾干。“当天采摘的鲜叶当天就要炒制加工,不然茶叶会死掉。日光晒青的时间一般在下午4—5时,历时10—20分钟,在这过程中,还要翻拌1—2次。”蔡再添说。
制茶室内,几个旋转烤炉已经开启,将晾干后的茶叶倒进烤炉里进行加工。“铁观音的初制共有六道程序,采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥……”蔡再添介绍,铁观音一年可采4次,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶,一般是嫩梢芽叶形成驻芽时,采下驻芽二三叶。
“农场种有300亩铁观音,我们家的茶山海拔较高,成熟期较别人晚些,这两天才开始采摘新茶。”蔡再添告诉记者,农场今年可采春茶1000公斤左右,预计收入六七十万元。“茶叶新枞需要6年的时间,才能长到成熟期,到那时茶叶产量才会稳定下来。到今年秋茶,预计产量可以翻倍,达到2000公斤。”
今年50岁的蔡再添已有19年种茶经验,2004年,他花了一年多时间,专门到安溪感德镇学习培训种茶制茶技术,慢慢研究摸索,有了自己的心得。如今,蔡再添凭借自己对制茶独到的见解,这几年制作的铁观音手工茶已积攒下不少好口碑。
21岁的女儿蔡新新也开始跟随他学做茶。“做茶太辛苦了,爸爸身体不太好,看他这样忙真的心疼他。一开始只是想帮他分担一点,结果接触下来,我发现自己对茶叶也很感兴趣。”蔡新新说。
新鲜血液的加入,也让农场的发展迈进了新路程。“以前我们做的茶80%批发,只有20%零售,没有做出自己的品牌,发展比较慢。”在蔡新新看来,尽管自家的铁观音品质优良,但仍处于产业的供应端。2021年,她一边学习制茶,一边忙着品牌设计、发展销路,对自家铁观音进行推广和宣传,探索茶叶销售新途径。“现在我们已经做出自家的茶叶品牌,并且实现50%零售,希望能帮助自家的茶产业从初级加工迈向中高端市场。”
同时,农场积极带动当地村民及周边村群众到农场和加工厂工作。“采茶加上制茶共有70多名工人,均是附近村落上了年纪的村民,一天100多元工资,他们很开心。”蔡再添说。