点心，是寻常巷陌中百姓的人间烟火。有时身在异乡，偏偏是那一口家乡最寻常不过的吃食，便可以发酵藏在内心深处的乡愁。近日，南昌小学、温山小学、杏光小学、山美小学、钟育小学和长福小学40名小学走进南安市金淘正振芳饼铺，制作美味的绿豆饼，探访舌尖上的美食，寻找咱厝的味道。

    通过这次体验，小记者们不仅了解了绿豆饼的制作过程，亲身体验制作的乐趣，还知道了食品安全的重要性，更感受到了劳动的重要性，意识到食物的来之不易。

    陈丽红文/图

    制作绿豆饼

    山美小学罗雅玲指导老师尤思教王秀鸳

    在中国传统美食中，绿豆饼是最常见的食品，但即便是同一款点心，不同品质的食材，不同的制作手法，做起来口感也大不一样。今天，我们就一同来到金淘正振芳饼铺，动手制作绿豆饼。

    进入“正振芳饼铺”里，首先要经过严格的卫生管理。小记者团的成员们戴上了一次性头套和口罩，把手洗干净，围在桌子旁，仔细听讲解员讲解绿豆饼的做法。

    到了动手环节，我们撸起袖子，跃跃欲试。每个人拿起一块准备好的饼皮，竖着放，用手掌压下去，压成中间厚、周边薄的圆形，再从盘子里拿起一块绿豆馅儿，把馅儿包在里头，使劲把口封住。最后，我们把绿豆饼轻轻地压成扁扁的圆柱形，再整齐地摆放在烤盘中，放进烤箱中。

    放有烤箱的屋子，那可是真的热，因为烤箱上层温度有230摄氏度，下层温度有220摄氏度。绿豆饼第一次先烤20分钟，拿出来翻面，第二次再烤10分钟。这样的绿豆饼是纯手工制作，没有其他添加剂，健康又好吃。

    通过这次体验，我不仅了解了绿豆饼的制作过程，还知道了食品安全的重要性，以及食物的来之不易。

    特殊的绿豆饼

    钟育小学陈浩恩指导老师陈景祥吴宝珊

    今天，我要带你去看一款特殊的绿豆饼，到底有多特殊呢？听我细细道来！

    来到了绿豆饼工厂，工厂的阿姨给我们戴上了头套和手套，为什么要这样做呢？因为要保障食品安全，戴上头套是防止头发掉入，戴手套是为了预防手脏。制作开始了，师傅先做了一个示例，先把皮向下压，四周都要薄一点，这样才会入味，最后把绿豆馅包进去，用手指沿饼的边缘轻轻地压一下。压好后再放入烤箱烤。烤出来的绿豆饼可真香啊！你们可能会问，绿豆饼有什么特殊的？我现在就告诉你，绿豆饼是我们闽南的古早味，我期待下次遇到远方的朋友时，能和他一起分享家乡的味道。

    通过这一次活动，我们学会了亲手制作绿豆饼，不仅知道了食物来之不易，也了解到绿豆饼寄托着乡思。

    化身糕点师

    南昌小学黄紫涵指导老师陈小丽

    本次小记者活动，我们来到了金淘正振芳饼铺，这是我第一次体验做绿豆饼，做完后我感觉自己离成为糕点师又近了一步。

    成为糕点师首先要注意卫生问题。第一步必须戴上帽子，再进行手部消毒，保证食品安全。第二步就是做饼皮，这个步骤我出错了，本来好好擀着面皮，突然一个手滑，擀面杖掉地板上了，清洗好擀面杖后，大家都已经做完皮了。所以，我只能跟着大家开始装馅封口。

    好不容易做完，本想着能吃到全部的绿豆饼，心里充满期待。可是老师的一句话让我的心情从天堂跌到了地狱。老师说：“每人只能吃一个绿豆饼，免得回家不好好吃饭。”好伤心啊！绿豆饼烘烤完成后，我幸运地分到了自己做的绿豆饼，咬一口，第一次感受到绿豆饼原来可以这么美味。

    游正振芳饼铺

    长福小学林承宏指导老师黄秀梅

    在中国传统美食中，绿豆饼是比较常见的，吃过的人都说“外脆里嫩，又软又甜”。在老师的带领下，我们十分荣幸走进了一家做绿豆饼的老字号：正振芳饼铺。

    戴上口罩、头套，洗了手后，我们走进了生产车间，车间里的绿豆香味扑鼻而来，让人迫不及待想马上制作。只见面团、绿豆馅被搬到桌上，一位叔叔将面团揉出形状，再由一位阿姨将面团弄成圆柱形，他们的手法是那么娴熟。轮到我们了，我们先将面团压平，压成中间厚、边缘薄的形状，然后将馅放到皮中，在按压馅的同时，将皮慢慢包合，再用手指轻轻一捏，绿豆饼的形状便出来了。

    烘烤的过程中，工作人员说：“绿豆饼分为皮、酥、馅三个部分，皮的原料是面粉、食用油、水；酥的原料是猪油、面粉；馅的原料是绿豆、白砂糖。”有人提问：“那要烘烤多久呢？”“20—30分钟，先烤20分钟，然后翻面，再烤10分钟。从制作到烘烤再到包装，必须全程戴头套、口罩，以保证卫生。”讲解结束，我开始品尝绿豆饼及刚出炉的面包，我们边吃边笑，对自己的杰作十分满意。

    这次活动，我了解了绿豆饼制作的全过程，也再一次锻炼了自己的动手能力。