本报讯（记者苏明明通讯员车轺）距离清明节还有近一个月的时间，南安市区不少制作润饼皮的摊子生意日渐红火，部分摊位在客流高峰时，顾客还需拿筹等候。

    昨日，在市区武荣街，一家润饼皮摊子前人头攒动。这家摊子的老板是黄阿姨，从事这一行已经30年整。记者见到黄阿姨时，她正忙碌着。炉子上放着铁板，黄阿姨将手中的面团放到铁板上滚一圈，稍等一会，面皮便熟了，揭起来后就是一张润饼皮。

    黄阿姨告诉记者，自元宵节后，润饼皮的生意就明显好了起来。“一天少的话要做三四百张，多的五六百张。”一周之内，星期日的生意最好，顾客需要排队。“润饼菜需要备的料比较多，周日大家比较有空”。

    而临近清明节，是黄阿姨生意最为火爆的时候。“她用派筹的，1到100号，客人来了就拿筹，也不要等，晚点再来凭筹码买饼皮。”黄阿姨旁边的一个菜摊老板告诉记者，因为生意太好，而饼皮制作需要一定时间，为了担心排队的人太多，影响到其他摊子做生意，黄阿姨就想出了这个办法。

    “一家人聚在一起，准备上七八样菜，丰俭由人，而每个人喜欢吃什么就包什么，又开心又好吃。”一名正在购买润饼皮的市民小庄说，润饼菜在闽南人眼中就是一道团圆的菜，“现在已经不一定要在清明吃了，想吃就做，把家人都叫来，热热闹闹的”。