本报讯（记者李贵灵通讯员车轺）最近，南安天气转凉，火锅店的生意却因此红火了不少。各街道的餐饮店、大排档纷纷亮出火锅招牌，招徕食客。就连宵夜市场，经营火锅的餐饮店也大多顾客盈门。

    昨日，记者走访南安中骏·世界城发现，在三楼有川味、潮式、粤式等多家口味不同的火锅店。未到18时，一家主营川味火锅的店内只有两桌顾客，但店员已经为接下来的大量客流做好了准备。

    店员陈女士告诉记者，每天早上，店里就开始熬制大骨汤底，而红油汤底则由重庆空运而来，随着空运来的还有各种肥牛肉片、肥羊肉片、毛肚、鹅肠、虾滑、黄喉以及重庆特色石磨豆腐等。汤底又有白汤、红汤、鸳鸯双色汤、混拼汤、九宫格等各口味15种，仅菜单上能看到的肉类、菜品就超过100种。

    说到南安人对火锅的热情，陈女士告诉记者，喜欢吃火锅的客人无论什么季节都吃，冬天吃的次数就更多了。“最近就遇到有老顾客连吃了4天火锅，过了一星期又来吃。”“还有顾客说明天要去住院，今天赶着吃一顿火锅过过瘾的。”

    在南安，潮式火锅也颇受欢迎。记者走访市场发现，潮式火锅以牛肉为主。溪美一家潮式牛肉火锅的店员小黄告诉记者，根据牛的不同部位肉质不同，可将牛肉切出肥牛、吊龙、胸口朥、雪花、五花、嫩肉等肉片。“很多顾客都喜欢吃胸口朥，肥而不腻，有点脆，有嚼劲，还香。”

    据了解，目前，南安火锅店的人均消费在50元/人-70元/人不等。当然，也有不少的市民认为，自己在家煮火锅更划算，更惬意。家庭火锅因天冷而升温。连日来，火锅料也开始热销。各大超市的冷柜纷纷摆上了比平时更多种类的火锅料。记者在永辉超市看到，仅牛羊肉卷就占据了两个大冰柜，有10种左右，其余冰柜内则是丸子、蟹肉棒、燕饺、豆腐等常见的火锅底料。

    “今天准备买点材料回家，一家人一起吃上冬天的第一顿火锅。”在永辉超市购物的吴女士告诉记者，趁着下班赶到超市采购，对她来说，有折扣的30元-40元一盒的牛羊肉卷更具吸引力，其余的则按习惯买了一些老品牌的肉丸、蟹肉棒等火锅料。

    在市区滨江路一家火锅料批发店，店主杨女士表示，火锅料一年四季都在销售，火锅料分为ABC三个等级，A级一般是大品牌独立包装，散装的火锅料目前是12元/500g。

    “一般火锅料的热销季节就是冬天后，特别是春节前后，南安人有吃火锅过节的习惯。现在大家喜欢吃新鲜的肉类，成品火锅料就只是配菜了。”杨女士说。