“方方正正一豆干，方寸之间有乾坤。”近日，码头中心小学40名小记者走进位于金淘镇的泉州阿兵哥豆制品有限公司，一探这个远近闻名的豆制品企业里藏着怎样的乾坤？

    陈丽红文/图

    黄豆变形记

    小记者苏芊涵指导老师黄艺梅

    圆滚滚的小黄豆竟然能变形？今天的小记者活动，我就亲眼见证了黄豆的变形之旅。

    在老师的带领下，我们来到了阿兵哥豆干坊，一位热情的工作人员接待了我们。她向我们介绍了豆干的历史，并展示了豆干的制作过程以及各式各样的豆干成品。在工作人员的讲解中，我得知了一个有趣的历史小故事：西汉淮南王刘安想长生不老，却在炼丹时无意中做成了豆腐，从此，豆腐在民间广泛流传开来。

    接下来，我们亲身体验了豆干的制作过程。我们将新鲜的豆花小心翼翼地倒入特制的模具中，模具底部设计了许多小孔，以便排出多余的水分。然后，在工作人员的指导下，我们用一块干净的纱布盖住豆花，并轻轻地按压，将水分一点点地挤出来。

    在等待水分流失的过程中，我的心情既紧张又兴奋。突然，一位同学好奇地举手问：“阿姨，我们需要等多久才能打开模具呢？”阿姨微笑着回答：“大约需要15分钟。”另一位同学紧接着追问：“为什么要等这么久呢？”阿姨耐心地解释：“为了确保豆花中的水分被彻底挤干，这样做出来的豆干才会香气扑鼻且质地结实。如果水分过多，豆干就会过于松软，不易成型。”

    在等待的时间里，工作人员还向我们传授了一些制作豆干的秘诀，我们听得津津有味，深感制作豆干真是一门深奥的学问。转眼间，15分钟就到了！我们小心翼翼地打开模具，取出已经成型的豆干。这些豆干软软的，捧在手心里仿佛能感受到它们的温度。大家看着自己的劳动成果，脸上都绽放出灿烂的笑容。

    这次活动，让我明白豆干不仅是一种食物，更凝结着劳动人民的智慧。

    有趣的活动

    小记者吕耿源指导老师刘三妹

    “卖金淘盐露豆干咯，卖金淘盐露豆干咯。”街上经常传来小贩清脆的叫卖声，吸引了一个个爱吃盐露豆干的顾客来购买。我一直对豆干的制作过程充满好奇，所以当妈妈告诉我周末小记者团将组织一次探访盐露豆干制作的活动时，我毫不犹豫地报了名。

    “这个工作坊可真干净呀！”走进阿兵哥豆干坊，眼前的整洁与有序让我惊叹不已。这时，工作人员把我们带到了参观制作豆干的工作间。透过玻璃窗，我们看到工作间里的阿姨正忙碌着制作着豆干。我们边聆听工作人员介绍制作豆干的11道工序，边拿出小记者本子，认真地记录下来，心里暗暗想着回家后也要试着做做看。

    参观结束后，终于到了我们体验做豆干的环节。每个小组都分到了一碗豆花，大家围在一起，在听完工作人员的详细讲解后，我们便迫不及待地动手尝试。我和其他3名小记者轮流操作机器，小心翼翼地挤压豆花中的水分。我心里不禁嘀咕：“这软绵绵的豆花，真的能经受住这样的挤压吗？”但经过多次尝试，豆花中的水分几乎被完全挤出，当我们打开铁盖子时，4块洁白无瑕的小豆干正安静地躺在铁盒子里。正当我准备拿起豆干时，工作人员提醒道：“别急，豆干还没定型呢。”接着，她又耐心地为我们讲解了豆干定型的过程，有了之前的经验，我们小组这次轻而易举地完成了豆干的定型。过了一会儿，豆干定型完成后，老师给了我们包装盒，将豆干仔细包装好。

    大巴的车喇叭“嘀嘀嘀”地响了起来，打破了大堂的宁静，仿佛在催促着我们归去。我带着亲手制作的豆干和一张收获满满的研学证书恋恋不舍地踏上归途。而那股浓浓的豆香味却深深地留在我心里。

    制作豆干

    小记者刘德阳指导老师陈莛荃

    今天，我踏上了一段特别的旅程，学习制作盐露豆干。

    到达目的地后，工作人员向我们介绍盐露豆干的制作工艺。他强调，这些豆干之所以能拥有与众不同的口感，完全得益于古老的盐卤点制技艺。从精心挑选豆子开始，到浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点卤、压制，每一道工序都凝聚着匠人们的辛勤劳动与无尽心血。

    随后，我们正式开始了豆干的制作学习。每个人都分到了一碗豆腐花、一个豆干制作模具和4块干净的布。我小心翼翼地将纱布铺在模具底部，再将豆腐花轻轻倒入模具中。然而，正当我准备进行下一步操作时，却发现底座竟然放反了。无奈之下，我只能将豆腐花重新倒回容器中，重新开始。这一次，我更加细心，终于成功地将豆腐花放入模具中。接着，我盖上铁条模具，并旋转上面的螺丝，豆腐花中的水分逐渐被挤出。不久之后，豆干终于制作完成了。

    今天真是收获满满，我不仅品尝到自己亲手制作的豆干，还体验到劳动的乐趣和收获的喜悦。