■本报记者朱晓西

    入选“2024美食旅游融合发展案例”、相关浏览量近1亿次、已完成200余桌宴席、产生直接经济价值50余万元……眼下，泉州市申创“世界美食之都”工作进入关键阶段，南安“成功家宴”以其富含郑成功文化精神的本土特色美食，“圈粉”无数游客与食客。

    为持续提升南安“成功家宴”品牌形象，进一步扩大影响力，近日，南安召开协助泉州市申创“世界美食之都”工作推进会，南安市文体旅局介绍了拟发布的新一轮“成功家宴”推广方案。

    全方位打造“成功家宴”品牌

    写一本美食文化典籍、编一套100道特色菜手册、做一份美食地图、拍一部美食专题片、演一台成功戏、构建一个美食联盟、办一场美食文化节……通过多方传播渠道和系列活动，南安将全方位打造“成功家宴”美食名片。同时，借助旅博会、旅交会、博览会等省内外重点展会，推动南安“成功家宴”进机关、进企业、进景区、进酒店、进社区、进食堂、进机场、进高速等；积极发动南安各异地商会、餐饮行业协会对外举办南安“成功家宴”交流、展示和培训活动；利用各类经贸团组赴境外进行经贸交流，开展南安“成功家宴”烹饪表演和宣传，提高国际知名度。

    为培育壮大“成功家宴”相关的市场主体，南安将开展品牌认定，挖掘、孵化一批能够1∶1呈现“成功家宴”一桌菜或结合酒店特色菜对传统菜品进行创新改良，打造专属“成功家宴”一桌菜的酒店、餐厅、私房菜、私厨等；加大扶持力度，培育一批地方特色突出、文化内涵丰富、社会影响较大的餐饮龙头企业；结合城市建设和旅游发展，规划建设一批具有南安特色的美食街区；依托南安各乡镇美食特色资源，打造一批“成功家宴”美食小镇，形成一镇一特色、一镇一品牌的美食发展格局。

    做一桌“成功家宴”，离不开规范运营与保障。对于消费者关心的食材供应，南安鼓励和支持国有食品企业与“成功家宴”酒店紧密合作，建立稳定的食材供给关系，做到来源可溯、质量可靠、供给充足的农产品、农副产品原材料供应，让广大消费者吃得放心，助力提升“成功家宴”品牌信任度。同时，南安加快“成功家宴”商标申请进程，加强同各酒店、餐厅、私房菜、私厨等美食机构的合作，促进“成功家宴”系列菜品融入市场化运营，并通过“来趣南安”等平台进行集中宣传展示营销。

    解锁更多“美食+”场景

    南安还鼓励“成功家宴”与其他产业融合，解锁更多“美食+”场景。如与文体旅融合，将“成功家宴”美食纳入旅游线路和旅游产品，举办“成功家宴”美食文化节、美食音乐节、美食体育赛事等活动，丰富餐饮消费业态；纳入工会福利，鼓励并倡导各级机关、企事业单位、社会团体与“成功家宴”认证酒店开展合作，将“成功家宴”作为工会团建活动、会议接待用餐的优选方案，并将“成功家宴”餐券优惠券纳入工会福利体系。

    不止于“成功家宴”，针对餐饮人才的持续培养，南安提出推动产教融合，建立餐饮人才培训基地，加强与红星职专、梅山工程学校等各类院校及培训机构的合作，开展餐饮职业技能培训和学历教育；加强技能培训，定期举办餐饮行业职业技能竞赛，组织开展星厨大赛、山海厨王争霸赛、酒店服务技能大赛等，选拔和培养一批优秀的厨师、服务人员等餐饮专业人才；强化人才激励，完善餐饮从业人员多层次评价体系，组织符合条件的人员，按程序申报各级“五一劳动奖章”“劳动模范”“金牌工人”“技术能手”等称号。

    传统美食同样离不开创新发展。为此，南安鼓励餐饮企业在传承传统美食制作技艺的基础上，结合现代饮食需求和消费理念，进行创新研发，推出一批既具有南安特色又符合现代人口味的新菜品与创意融合菜；鼓励企业对餐饮设施设备进行信息化和智能化改造，优化工艺技术流程，提高生产效率和服务品质；利用互联网等新技术、新模式，提升客户消费的便利性和体验感；加强内部流程管理及对连锁门店的监测统计，提升管理效率和经济价值；鼓励创业创新，支持中小餐饮企业发展，为中小餐饮企业提供政策咨询、融资担保、人才培训等服务，促进中小餐饮企业做精做优。