■本报记者黄伟励通讯员黄秀美

    饮食卫生是预防食源性疾病发生的前提，如何健康饮食，来守护我们和家人的身体健康呢？带着问题，记者采访了南安市疾控中心的专家。

    专家建议，市民应首选本地、当季食物，保证新鲜卫生，也是节能、低碳、环保的重要措施。市民要学会辨别食物的新鲜程度，预包装食品可以通过看食品标签上的生产日期了解食物的新鲜程度，当无法获得生产日期等信息时，食物是否新鲜，可以用看、触、闻等手段，通过食物的外观、色泽、气味等感官指标加以辨别。清洗是清除水果和蔬菜表面污物、微生物的基本方法，直接入口的水果蔬菜要清洗干净。在食物清洗、切配、储藏的整个过程中，生熟都应分开；在冰箱存放生熟食品，应分格摆放。适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病性微生物，因此，隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物。食物储存要得当，食物合理储存的目的是保持新鲜，避免污染。考虑到有些微生物在低温环境下也可以存活繁殖，冷冻食品在家储存时，市民应关注生产日期、保质期，保证食品在保质期内尽快食用。

    市民应拒绝吃野生动物，不购买野味。野生动物可能是疫病的传染源，野生动物的生存环境与家养动物的完全不同，这使得很多因素让人类不可控。野外的生存条件恶劣，很容易产生新型细菌和病毒，经由动物之间互相传播，导致携带病毒的野生动物规模极大。此外，购买野味会助长捕杀野生动物的错误行为，破坏大自然的生态平衡。吃野味会加快濒危野生动物的灭绝，破坏物种多样性，从而打破生态平衡。我们每一个人都应该遵守规定，拒绝食用保护类和野生动物。

    市民还可以采用分而食之的方式，就餐时，一人一小份，每个人餐具相对独立，或者使用公筷公勺，可以有效地降低经口、经唾液传播传染性疾病的发生和交叉感染的风险；分餐制还有利于明确食物种类、控制进餐量，实现均衡营养，培养节约、卫生、合理的饮食“新食尚”。无论是在家吃饭，还是餐馆就餐，无论从现代文明出发，还是从疾病预防、公共卫生角度而论，使用公筷公勺、推行分餐制都应是一场积极推行的“餐桌革命”。

    需要注意的是，勤俭节约是中华民族和家庭文化的取向，尊重劳动、珍惜食物、避免浪费是每个人应遵守的原则。市民购买食物前，应先结合目前家中现有食物的情况，制定购物清单，做好计划，购物时，只选择购物清单上的食物，不额外购买计划外的便宜物品，可以有效地减少浪费、节约费用。在外就餐时，提倡点小份菜、半份菜，理性点餐、适量点餐，不铺张浪费；剩余打包，吃好不过量。自助餐消费时也应估量自我需要，少量多次取用，避免一次性取用过多、食用不完而造成浪费。每个人都应做“光盘行动”“新食尚”的践行者和推行者，每个家庭有责任在日常生活中培养“珍惜食物，减少浪费”的文明生活方式。

    专家呼吁，每个人要牢记健康饮食四大要点，讲究卫生、使用公筷公勺和分餐、拒绝食用野味、尊重食物，共享食安，为我们的身体健康筑起一道防护屏障。