南安市第三实验小学林雨萱

    指导老师吴双萍

    饺子是中国传统食物，各地的饺子名品甚多。比如：广东用澄粉做的虾饺，西安的酸汤水饺，上海的锅贴饺，扬州的蟹黄蒸饺，山东的高汤小饺，四川的钟水饺……个个让人垂涎欲滴。但是，我觉得最好吃的莫过于我和母亲做的饺子了。

    包饺子先要制馅，我先把猪肉剁得接近泥状，再把胡萝卜和香菇切丁、葱切成花，接着加入各种调料，最后将它们都放在一起搅拌，这样饺子馅就做好了。看着挺简单，可也遇到不少麻烦，尤其是剁猪肉的过程，从猪肉块到猪肉泥，没有九牛二虎之力如何能成功？我不禁暗暗佩服母亲，她每周基本要自己制作一次饺子馅，她哪里来的能量呢？

    接下来是至关重要的包饺子，我不断回忆母亲教我的包饺子动作，嘴里还不断念叨“取饺子皮、放馅、对折、捏紧……”可是饺子皮、饺子馅一到我手上，就变得不怎么听话。有时候，我加的馅料过多，馅就会顽皮地跳出来或者直接把肚子撑破了。有的饺子皮则死活不愿合口，我只好用水把它黏住……问题真是层出不穷，真想甩手不干了。但是看到我包的饺子乖巧地站在案板上，却也有几分窃喜。毕竟从皮、馅分离到基本成形，还是耗费了我不少心思。还是继续吧，总不能半途而废。我不断重复着取皮，加馅，合皮的动作，不禁感到有些枯燥。母亲在一旁，默不作声地重复一样的动作，而同样的皮和馅在她手中也变成了胖乎乎的元宝。此刻平凡的母亲就像一个艺术家，那艺术家的光辉也感染到我，我重复着和母亲一样的动作，一颗躁动不安的心也渐渐平复。

    最后，就是煎饺子了。将包好的饺子放入油锅里，煎几分钟，再倒入开水。那些不听话的油总是随意跳出锅，飞溅到我的皮肤上，那刺痛的感觉让我有立刻关火走出厨房的冲动。可想想母亲每天守在厨房，那油何尝乖过呢？而母亲又何尝抱怨过呢？我还是坚持了下来。

    从猪肉、香菇、胡萝卜、葱到鲜嫩多汁的饺子馅，从饺子皮、饺子馅到一颗颗乖巧可爱的饺子，从冷冰冰的生饺子到热气腾腾的熟饺子，这是一个多么漫长而又艰难的过程。当自己真的动手去尝试时才真能体会到其中的难处。回想起之前，因为母亲做的饭菜不合自己口味而随意发脾气的自己，不禁羞愧万分。在生活中我总是抱怨我的母亲只是一个平常的家庭主妇。而当我自己动手包起饺子时，才发现能日复一日、无怨无悔在厨房里打转的母亲才是最伟大的。